Recette du Vacherin : la Cerise sur le Gâteau

Recette du Vacherin : la Cerise sur le Gâteau

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pâtisserie - Promotion standard

le vacherin est un dessert gourmand et élégant, parfait pour célébrer de beaux moments en famille. c’est une douce symphonie de meringue et de glace qui, avec un peu de pratique, fera vibrer vos papilles !

30 minutes

90 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4).

Étape 2

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un robot pâtissier, ajoutez lentement le sucre tout en fouettant jusqu’à obtenir une meringue bien brillante.

Étape 3

À l’aide d’une poche à douille, formez des cercles de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 90 minutes, puis laissez refroidir.

Étape 4

Posez une couche de meringue refroidie sur un plat, étalez une couche de glace, puis une couche de crème de marrons. Recommencez en alternant les couches.

Étape 5

Finissez en recouvrant d’une couche de crème fouettée. Mettez au congélateur au moins 2 heures.

Étape 6

Avant de servir, nappez doucement du coulis de fruits rouges.

Francine Agato

Mon astuce de chef

pour éviter que le vacherin ne s’effondre, travaillez rapidement entre chaque couche pour qu’il reste bien compact avant de retourner au congélateur.

Accord avec un dessert

Un vin doux naturel comme le muscat de rivesaltes accompagnera délicieusement ce dessert.

L’info en plus

le vacherin tire ses origines de la pâtisserie française, et s’adapte à toutes les saisons par un judicieux choix de glace et de coulis. jouez avec les saveurs pour le rendre unique !

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Comment présenter

servez ce dessert sur un plat de présentation gâteau pour une mise en scène appétissante. coupez des parts comme un gâteau traditionnel et utilisez une pelle à tarte pour ne pas abîmer les couches.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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