Amateurs de gourmandise, laissez-vous tenter par cette recette de gâteau alliant le croquant des pistaches, la douceur de la noix de coco et l’intensité du chocolat et du praliné. Un plaisir pour les papilles qui saura ravir petits et grands.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Le bain-marie consiste à chauffer doucement le chocolat dans un récipient placé dans une casserole d’eau frémissante.
Étape 3
Battre les oeufs avec le sucre praliné jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Le battage est l’action de fouetter énergiquement pour incorporer de l’air et obtenir une texture aérée.
Étape 4
Ajouter la farine tamisée et la levure chimique, puis verser progressivement le chocolat fondu en continuant à battre.
Étape 5
Incorporer ensuite la noix de coco et les pistaches concassées. L’incorporation consiste à mélanger délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.
Étape 6
Verser cette pâte dans un moule à cake beurré et enfourner pour 25 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
Mon astuce de chef
Le secret d’un bon gâteau réside dans la qualité des ingrédients. Privilégiez donc du chocolat noir de qualité et des pistaches non salées. N’hésitez pas également à torréfier légèrement vos pistaches avant incorporation, cela renforcera leur saveur.
Un thé noir bien équilibré
Ce gâteau très gourmand se marie à merveille avec un thé noir bien équilibré, aux notes légèrement maltées qui rappelleront la douceur du praliné. Un Darjeeling ou un Assam seront parfaits.
L’info en plus
Ce gâteau est une véritable invitation au voyage, combinant des saveurs exotiques comme la noix de coco avec le classique indémodable qu’est le chocolat. Le praliné apporte une note sucrée supplémentaire tout en restant délicat et les pistaches ajoutent une touche de croquant irrésistible.
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Astuce de présentation
Servez ce gâteau dans un beau plat à cake, idéalement en céramique pour conserver sa fraîcheur. Vous pouvez également le parsemer de quelques pistaches concassées ou d’un peu de noix de coco râpée pour enjoliver sa présentation.
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