Le fraisier, ce dessert français iconique, est un véritable délice qui marie à merveille la douceur de la crème pâtissière à l’acidité des fraises. C’est le dessert parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou simplement pour vous faire plaisir lors d’une belle journée ensoleillée. Suivez pas à pas cette recette simple et amusante pour réaliser un fraisier maison qui fera chavirer les papilles de tous.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la génoise. Dans un bol, fouettez les œufs avec 100 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez délicatement la farine tamisée et mélangez.
Étape 2
Versez la pâte dans un moule à génoise beurré et fariné. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Dans un bol, mélangez les œufs restants avec le sucre restant jusqu’à blanchiment, puis incorporez la farine.
Étape 4
Versez le lait chaud sur le mélange œuf-sucre en remuant constamment. Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans cesser de remuer. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.
Étape 5
Laissez la crème refroidir, puis incorporez le beurre en morceaux pour obtenir une crème lisse et homogène.
Étape 6
Coupez la génoise en deux disques. Placez un disque dans le cercle à pâtisserie. Disposez les fraises coupées en deux sur le pourtour.
Étape 7
Versez la moitié de la crème pâtissière sur la génoise. Ajoutez le deuxième disque de génoise et recouvrez du reste de crème.
Étape 8
Étalez la pâte d’amande sur le dessus du fraisier pour le décorer. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un fraisier encore plus savoureux, choisissez des fraises bien mûres et parfumées. Vous pouvez également parfumer votre crème pâtissière avec un peu de liqueur de fraise pour une touche d’originalité.
Accord boisson
Un verre de champagne brut se mariera parfaitement avec votre fraisier, apportant une note de fraîcheur et d’élégance à ce dessert.
Le fraisier est un dessert typiquement français qui tire son nom des fraises qui le composent. Il est souvent préparé lors des fêtes de printemps et d’été, profitant de la saison des fraises.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment servir
Servez votre fraisier sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur ce dessert raffiné. Utilisez une pelle à gâteau pour découper de belles parts sans abîmer les couches de crème et de génoise.
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