Le fraisier, ce dessert français iconique, est un véritable délice qui marie à merveille la douceur de la crème pâtissière à l’acidité des fraises. C’est le dessert parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou simplement pour vous faire plaisir lors d’une belle journée ensoleillée. Suivez pas à pas cette recette simple et amusante pour réaliser un fraisier maison qui fera chavirer les papilles de tous.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la génoise. Dans un bol, fouettez les œufs avec 100 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez délicatement la farine tamisée et mélangez.
Étape 2
Versez la pâte dans un moule à génoise beurré et fariné. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Dans un bol, mélangez les œufs restants avec le sucre restant jusqu’à blanchiment, puis incorporez la farine.
Étape 4
Versez le lait chaud sur le mélange œuf-sucre en remuant constamment. Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans cesser de remuer. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.
Étape 5
Laissez la crème refroidir, puis incorporez le beurre en morceaux pour obtenir une crème lisse et homogène.
Étape 6
Coupez la génoise en deux disques. Placez un disque dans le cercle à pâtisserie. Disposez les fraises coupées en deux sur le pourtour.
Étape 7
Versez la moitié de la crème pâtissière sur la génoise. Ajoutez le deuxième disque de génoise et recouvrez du reste de crème.
Étape 8
Étalez la pâte d’amande sur le dessus du fraisier pour le décorer. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un fraisier encore plus savoureux, choisissez des fraises bien mûres et parfumées. Vous pouvez également parfumer votre crème pâtissière avec un peu de liqueur de fraise pour une touche d’originalité.
Accord boisson
Un verre de champagne brut se mariera parfaitement avec votre fraisier, apportant une note de fraîcheur et d’élégance à ce dessert.
Le fraisier est un dessert typiquement français qui tire son nom des fraises qui le composent. Il est souvent préparé lors des fêtes de printemps et d’été, profitant de la saison des fraises.
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Comment servir
Servez votre fraisier sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur ce dessert raffiné. Utilisez une pelle à gâteau pour découper de belles parts sans abîmer les couches de crème et de génoise.
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