Dans la rubrique des plats malins qui font l’unanimité, le cake aux courgettes moelleux tient la une. On parle d’un gâteau salé qui se coupe en tranches nettes, se glisse dans une lunchbox sans drame et transforme un apéro improvisé en vrai moment de fête. Ici, version facile, pensée pour 4 personnes, avec une mission claire: obtenir une mie tendre, parfumée, et jamais détrempée. Et comme on cuisine avec ce qu’on peut se faire livrer, on mise sur des ingrédients longue conservation et des courgettes en bocal, tout simplement. Tu vas voir, c’est presque un reportage en direct depuis ton four: ça sent bon, ça gonfle, et ça se dévore.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake aux courgettes est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une préparation généreuse avec huile d'olive et fromages.
Protéines : L'apport en protéines est correct (8 g pour 100 g), grâce aux œufs, fromages et tomates séchées, ce qui en fait un plat substantiel.
Sel : La teneur en sel est élevée (1, 52 g pour 100 g), due à la levure chimique, fromages, olives et bocaux, dépassant les recommandations pour une portion.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, idéalement accompagné de crudités pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Par 100 g de recette
229 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 18.8 g —
Lip. 14.7 g
Par portion (4 parts)
605 kcal
Prot. 21.3 g —
Gluc. 49.7 g —
Lip. 38.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.8 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffe et mise en place
Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse ton moule à cake avec du papier cuisson, c’est plus simple pour démouler sans casser le cake. Égoutte très soigneusement les courgettes en bocal dans une passoire fine, puis presse-les doucement avec une spatule. Le but est d’enlever un maximum d’eau, sinon la mie devient lourde. C’est ça, le secret du moelleux sans effet éponge.
2. Prépare l’appareil
Dans un saladier, mélange les œufs en poudre avec un peu de lait pour les reconstituer, puis ajoute le reste du lait. Verse l’huile d’olive et la moutarde de dijon. Fouette jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. On appelle ça un appareil: un mélange de base qui va lier tous les ingrédients et donner la texture finale.
3. Ajoute les poudres
Ajoute la farine, la levure chimique, l’ail semoule, l’origan, le sel et le poivre. Mélange au fouet juste ce qu’il faut. Ne bats pas trop longtemps: si tu fouettes comme une tornade, la farine développe le gluten et le cake peut devenir un peu élastique. Le bon geste: on mélange, on s’arrête dès que c’est homogène.
4. Incorpore la garniture
Ajoute les courgettes bien égouttées, les tomates séchées en petits morceaux, les olives, le fromage râpé et le parmesan. Cette fois, mélange à la spatule, doucement, comme si tu pliais une couverture. Ce mouvement s’appelle macaronner: on mélange en soulevant la pâte pour garder de l’air et une mie légère.
5. Cuisson surveillée
Verse la pâte dans le moule. Lisse le dessus. Enfourne pour 45 minutes à 180 °C. À partir de 40 minutes, vérifie la cuisson avec une lame fine: elle doit ressortir sèche ou avec juste une micro-miette. Si le dessus colore trop vite, pose une feuille de papier aluminium sans serrer, comme un petit chapeau.
6. Repos et découpe
Sors le cake et laisse-le reposer 10 minutes dans le moule, puis démoule-le sur une grille de refroidissement. Attends encore 15 minutes avant de trancher. Ce repos stabilise la vapeur à l’intérieur, et les tranches se tiennent mieux. Tu vas obtenir un cake moelleux, pas fragile, prêt à passer à table.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux spectaculaire, fais une petite pré-séchage des courgettes: après les avoir pressées, étale-les 5 minutes sur du papier absorbant. Et pour un goût plus rond, ajoute 1 cuillère à soupe d’huile des tomates séchées à la place d’une partie de l’huile d’olive. C’est un raccourci de chef, simple et très efficace.
Accords mets vins
Un blanc sec et joyeux marche à merveille: un sauvignon de loire pour le côté frais, ou un côtes-du-rhône blanc pour une touche plus ronde. Sans alcool, un thé glacé maison au citron (fait avec sachets et sucre) joue le même rôle: il nettoie le palais et met en valeur les notes d’olive et d’origan.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: le cake salé est devenu un classique des tables françaises parce qu’il coche toutes les cases du quotidien. Il se prépare vite, accepte mille variations, et se mange chaud, tiède ou froid. La version aux courgettes a un avantage journalistiquement imparable: elle donne du volume et du fondant, à condition de maîtriser l’humidité. Avec des courgettes en bocal, la technique d’égouttage devient l’information clé, celle qui fait passer ton cake de correct à remarquable.
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Astuces de présentation
Pour un rendu net, coupe des tranches d’environ 2 cm avec un couteau à lame lisse, puis aligne-les légèrement en éventail. Serre sur un plateau de présentation, avec quelques coupelles de condiments longue conservation: olives, tomates séchées, ou un peu de moutarde. À table, une assiette sobre mettra en valeur la couleur verte du cake. Et si tu le sers à l’apéro, pense aux petites piques: chaque tranche devient une bouchée facile, propre, et très conviviale.
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6 Pcs Ronds Noirs Coupelle Sauce Assiette,8,7x2,5cm Mini Bols à TrempetteEnsemble pratique de 6 pièces : Cet matériau noir rond givré coupelle aperitif comprend six bols résistants de 8,7 x 2,5 cm, au design moderne et mat, qui s'harmonisent parfaitement avec n'importe quelle décoration de table et complètent votre service de table ! Matériau en mélamine : Le noir mini bols à sauce est fabriqué en mélamine de haute qualité, avec un design renforcé, résistant aux chocs, aux rayures et aux chutes. Grâce à leurs propriétés thermorésistantes, ils sont parfaits pour contenir des sauces et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Surface antiadhésive, facile à nettoyer : La surface lisse et antiadhésive de ce noir bols à sauce empêche l'huile, les épices ou les colorants d'adhérer. Il suffit de les essuyer avec de l'eau et du détergent, puis de les rincer pour les nettoyer et les entretenir facilement, sans résidus et de manière hygiénique ! Conception empilable : Ce noir rond sushi coupelle est rond et empilable, ce qui permet de gagner de la place dans la cuisine et de garder un environnement propre, ce qui est très pratique. Le fond mat offre une adhérence supplémentaire, vous n'avez donc pas à vous soucier des fissures ou de l'usure de la glaçure. Utilisation polyvalente : Cet noir mini sauce assiette est polyvalent et convient parfaitement aux vinaigrettes, sauces, glaces, desserts, assaisonnements, hors-d'œuvre et autres accompagnements. Il est idéal pour les restaurants, les cuisines et les bars.9,99 € -
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