Envie de surprendre vos convives avec un dessert fruité et exotique ? Le vacherin à la passion et mangue est une création qui mélange douceur et acidité, parfaite pour clore un repas en beauté. Laissez-vous emporter par ces saveurs tropicales et suivez nos conseils pour réaliser ce délice pas à pas.
60 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les meringues en les disposant sur un cercle à pâtisserie de 20 cm pour former la base du vacherin.
Étape 2
Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 3
Dans une casserole, faire chauffer la purée de mangue sans la faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Étape 4
Dans un saladier, monter la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace et la vanille.
Étape 5
Incorporer délicatement la purée de mangue refroidie à la chantilly.
Étape 6
Verser la moitié de la préparation sur la base de meringues, puis ajouter une couche de confiture de fruit de la passion.
Étape 7
Recouvrir avec le reste de la mousse à la mangue.
Étape 8
Mettre au congélateur pendant au moins 2 heures afin que le dessert prenne bien.
Étape 9
Démouler délicatement le vacherin avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage plus facile, passez un couteau trempé dans l’eau chaude le long du cercle à pâtisserie avant de retirer le vacherin.
Boisson
Un thé glacé à la pêche ou une limonade bien fraîche accompagnera à merveille ce dessert fruité.
Le vacherin est un dessert traditionnel français qui combine généralement des meringues et de la glace. Ici, nous le revisitons avec des saveurs exotiques pour une touche de modernité.
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Comment présenter
Présentez votre vacherin sur un plat de présentation à gâteau pour une mise en valeur optimale. Utilisez des assiettes à dessert colorées pour rappeler les teintes vives de la mangue et du fruit de la passion.
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