Recette de macarons : secrets pour les réussir !

Recette de macarons : secrets pour les réussir !

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Faire des macarons, c’est comme faire un tour de magie : cela nécessite une préparation minutieuse, beaucoup de patience et quelques tours dans la manche. Mais ne vous inquiétez pas, je suis là pour vous guider à travers chaque étape de ce processus délicat. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à épater vos amis et votre famille avec des macarons maison !

45 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tamiser (passer au tamis pour obtenir une texture fine) le sucre glace et la poudre d’amandes ensemble. Réserver.

Étape 2

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Étape 3

Dans un grand bol, battre les blancs d’oeufs en neige ferme (une consistance solide et aérée). Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à ce que les blancs soient fermes et brillants.

Étape 4

Incorporer délicatement le mélange de sucre glace et de poudre d’amandes aux blancs d’oeufs. Pour cela, utiliser une corne à pâtisserie ou une spatule pour soulever la masse plutôt que pour mélanger, afin de ne pas casser les blancs. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à cette étape.

Étape 5

Mettre la préparation dans une poche à douille et former des petits disques réguliers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer pendant environ 15 minutes avant de les mettre au four.

Étape 6

Cuire au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement avant de retirer du papier sulfurisé.

Étape 7

Une fois refroidis, garnir un macaron avec la confiture ou la ganache puis assembler avec un autre macaron. Et voilà, vous avez fait vos propres macarons !

Francine Agato

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour vérifier si vos macarons sont cuits, touchez légèrement le dessus. Si le macaron bouge sur sa base, il a besoin de quelques minutes supplémentaires. Sinon, il est prêt à sortir du four !

Un bon thé noir

Accompagnez vos macarons d’un bon thé noir pour relever leur goût délicat.

L’info en plus

Saviez-vous ?

Les macarons sont originaires de l’Italie. Ils ont été introduits en France par la reine Catherine de Médicis lorsqu’elle a épousé Henri II au 16ème siècle.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Maille fine et uniforme : filtre finement et uniformément le filet sans laisser d'impuretés, économisant ainsi le temps d'attente. Matériau de qualité alimentaire : matériau PP préféré + tamis en nylon, résistance aux températures élevées, utilisation sûre. Notre tamis est beaucoup plus solide, résistant, durable et anticorrosif. Facile à nettoyer : le nettoyage des passoires bon marché peut être très frustrant, car les aliments sont souvent piégés entre la maille et le rebord. Nos crépines de qualité professionnelle ont un scellé exclusif qui empêche les aliments de se coincer et permet de gagner du temps lors du nettoyage. Poignée antidérapante : avec la poignée antidérapante, il est portable. Il isole efficacement de la chaleur et évite de se brûler les mains. Taille : environ 24*15 cm/9.45*5.90in. La crépine a une conception de trou de suspension pour un rangement facile.
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    COUPE-PÂTE : La raclette De Buyer est idéale pour racler, couper de la pâte mais également pour saisir une préparation d'un récipient et garnir des poches pâtissières. SOUPLE : Avec sa corne souple aux bords arrondis, elle possède un côté plat pour plus de praticité. PRATIQUE : Cette raclette coupe pâte est arrondie et souple. Elle peut être utilisée dans tout type de récipients. UTILISATION : Ne pas utiliser avec des préparations très chaudes. ENTRETIEN : Lavage à la main ou au lave-vaisselle.
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Comment présenter les macarons

Pour une présentation impressionnante, disposez vos macarons sur un plateau à plusieurs niveaux ou dans une boîte à gâteaux transparente !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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