Ah, les souvenirs de ma mamie qui préparait ce délicieux gâteau brésilien à la noix de coco ! C’est un dessert qui nous transporte directement sous le soleil du Brésil avec ses saveurs exotiques et gourmandes. Si simple à réaliser, même un enfant de 12 ans comme moi peut le préparer ! Allez, enfile ton tablier et suis-moi dans cette aventure culinaire.
En bref
Ce gâteau brésilien offre une mie incroyablement fondante et parfumée grâce au mariage gourmand du lait de coco et de la noix de coco râpée. Le secret réside dans le foisonnement initial des œufs qui apporte toute la légèreté nécessaire à la pâte.
20 minutes
35 minutes
Repos 20 min
Total 75 min
facile
€€
végétarien toute l’année Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau brésilien est un dessert très énergétique et riche, dominé par les lipides et les sucres, typique des pâtisseries gourmandes.
Protéines : L’apport en protéines est modéré à 5, 8 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée à 0, 84 g pour 100 g, due à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Sortir les œufs du réfrigérateur afin qu’ils soient à température ambiante.
- Beurrer et fariner soigneusement le moule à cake.
- Peser l’ensemble des poudres et mesurer le lait de coco.
1. Préchauffer le four
Préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
✅ C’est prêt quand : Le voyant du four s’éteint ou le signal sonore indique la bonne température.
⚠️ Attention : N’enfournez pas à froid : la levure chimique commencerait à réagir sans gonfler correctement.
2. Mélanger les poudres
Dans un bol, mélange la farine, le sucre et la levure chimique.
✅ C’est prêt quand : Le mélange est homogène sans petits paquets de levure visibles.
⚠️ Attention : Ne sautez pas cette étape : la levure mal dispersée produirait des trous asymétriques dans la mie.
3. Fondre le beurre
Fais fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole.
✅ C’est prêt quand : Le beurre est liquide mais non bouillant.
⚠️ Attention : Ne faites pas surchauffer le beurre : il risquerait de cuire les œufs lors du mélange ultérieur.
4. Fouetter les œufs
Dans un autre bol, bats les œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
✅ C’est prêt quand : La préparation triple de volume et prend une couleur jaune très pâle.
⚠️ Attention : Ne vous arrêtez pas trop vite : sans émulsion suffisante, le gâteau sera dense.
5. Assembler les liquides
Ajoute le beurre fondu et le lait de coco aux œufs, et mélange bien.
✅ C’est prêt quand : L’appareil liquide présente un aspect lisse et bien lié.
⚠️ Attention : Ne versez pas le beurre brûlant : cela ferait cailler instantanément les œufs.
6. Incorporer les farines
Incorpore progressivement le mélange de farine aux ingrédients liquides tout en continuant de battre.
✅ C’est prêt quand : La pâte devient lisse et sans grumeaux.
⚠️ Attention : Ne battez pas excessivement après incorporation : la pâte deviendrait élastique et lourde.
7. Ajouter la noix de coco
Ajoute la noix de coco râpée et remue avec une spatule pour bien l’incorporer.
✅ C’est prêt quand : Les flocons de coco sont uniformément répartis dans la masse.
⚠️ Attention : N’utilisez pas le batteur électrique : cela écraserait la texture de la noix de coco râpée.
8. Chemiser et remplir le moule
Verse la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
✅ C’est prêt quand : La pâte est étalée uniformément dans le moule à cake.
⚠️ Attention : N’oubliez aucun recoin lors du beurrage : le gâteau resterait collé au démoulage.
9. Cuire au four
Enfourne pour environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau enfoncé en ressorte propre.
✅ C’est prêt quand : La croûte est dorée et la lame d’un couteau plantée au cœur ressort sans trace de pâte crue.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes : le gâteau s’affaisserait au centre.
10. Refroidir et démouler
Laisse refroidir avant de démouler et déguster.
✅ C’est prêt quand : Le moule est tiède au toucher et le cake se décolle sans résistance.
⚠️ Attention : Ne tentez pas de démouler le gâteau bouillant : il se briserait sous son propre poids.
Les erreurs à éviter
❌ Ajouter le beurre encore bouillant aux œufs
Ce qui se passe : Les œufs cuisent instantanément, formant des morceaux d’omelette dans la pâte.
✅ La solution : Laisser tiédir le beurre fondu avant de le mélanger aux liquides.
❌ Travailler la pâte trop longtemps après l’ajout de la farine
Ce qui se passe : Le gluten se développe trop, rendant la mie caoutchouteuse et compacte.
✅ La solution : Arrêter de battre dès que la farine est intégrée et terminer délicatement à la spatule.
❌ Démouler dès la sortie du four
Ce qui se passe : Le gâteau chaud est très fragile et s’effondre en plusieurs morceaux.
✅ La solution : Attendre au moins une vingtaine de minutes que la structure se fige en refroidissant.
Les astuces du chef
Technique Pour un gâteau encore plus moelleux, ajoute une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte avant de la mettre au four.
Timing Secouez vigoureusement la brique de lait de coco avant ouverture pour homogénéiser la pulpe et l’eau.
Présentation Parsemez une fine couche de noix de coco râpée sur le dessus du gâteau quelques minutes avant la fin de cuisson pour une jolie croûte dorée.
Le secret de la réussite
L’émulsion créée en battant vigoureusement les œufs emprisonne des bulles d’air qui se dilatent lors de la cuisson sous l’effet de la levure chimique. Par ailleurs, la richesse en lipides du lait de coco et du beurre enrobe les particules d’amidon de la farine, limitant le développement excessif du réseau de gluten et garantissant une texture moelleuse sans être élastique.
Remplacer un ingrédient
fécule de maïs ou farine de riz
La texture sera un peu plus friable mais totalement sans gluten.
huile de coco
Le parfum de coco sera encore plus intense et le gâteau deviendra sans lactose.
Variantes
Ajouter 80 grammes de pépites de chocolat noir en même temps que la noix de coco râpée.
Râper le zeste d’un citron vert non traité dans le sucre avant de le mélanger aux poudres.
Conservation et réchauffage
Jusqu’à cinq jours bien emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique.
Possible jusqu’à trois mois en portions emballées individuellement.
Quelques secondes au micro-ondes ou dix minutes à 150 degrés Celsius pour retrouver tout son moelleux.
Quelle boisson pour accompagner ?
Une boisson idéale pour accompagner ce dessert brésilien est un jus de fruits tropicaux bien frais, comme un jus de mangue ou d’ananas. Ces saveurs fruitées et rafraîchissantes complètent parfaitement le goût de la noix de coco.
Comment présenter ce gâteau brésilien ?
Pour une présentation typiquement brésilienne, sers ce gâteau dans un joli plat de présentation en céramique colorée, qui rappellera les couleurs vives du Brésil. Coupe le gâteau en tranches épaisses et place-les joliment sur le plat. Tu peux également saupoudrer un peu de noix de coco râpée sur le dessus pour une touche décorative supplémentaire.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre moule qu’un moule à cake ?
Oui, un moule rond à manqué de 20 à 22 centimètres convient parfaitement. Il faudra simplement surveiller la cuisson, qui peut être plus rapide de 5 à 10 minutes en raison d’une épaisseur moindre.
Comment savoir si le gâteau brésilien est bien cuit ?
Enfoncez la pointe d’un couteau fin au cœur du cake après 35 minutes. Si elle ressort complètement sèche et sans pâte liquide, le gâteau est prêt à sortir du four.
Pourquoi mon gâteau est-il trop compact ?
Une consistance trop dense provient généralement d’œufs insuffisamment battus au départ ou d’un pétrissage trop long après l’incorporation de la farine. Respectez bien le foisonnement pour obtenir une mie aérée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – Céramique Haute Résistance – Présentation Élégante du Four à la Table – Coloris Argile – Fabriqué en FranceAssiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.41,93 € -
Emile Henry Grand Plat à Four Rectangulaire 42 x 27 cm – 8 à 10 Personnes – Céramique Haute Résistance HR® – Cuisson Homogène – Coloris Grand Cru – Fabriqué en FranceCuisson homogène pour les grands plats à partager – Format 42 × 27 cm, idéal pour gratins, rôtis, lasagnes, tians et plats familiaux pour 8 à 10 personnes. Céramique Haute Résistance (HR) – Diffuse la chaleur de façon progressive et uniforme pour des préparations cuites à cœur, dorées et savoureuses. Grande polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et congélateur (-20 °C à +270 °C) pour cuisiner, conserver et réchauffer dans le même plat. Design fonctionnel et élégant – Grandes poignées intégrées pour une prise en main sûre et un service raffiné directement du four à la table, en coloris Grand Cru. Fabrication française durable – Réalisé à la main dans les ateliers Emile Henry en Bourgogne, compatible lave-vaisselle et garanti 10 ans.59,99 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
KARA - Lait de Coco Fluide - 100% Noix de Coco d'Indonésie - 200 ml | Idéal pour Recettes Sucrées et SaléesLAIT DE COCO FLUIDE KARA : Découvrez le lait de coco fluide Kara au goût intense et naturel, un ingrédient essentiel pour apporter une touche exotique et authentique à vos plats asiatiques POLYVALENT EN CUISINE : Ce lait de coco s’intègre parfaitement dans une variété de recettes sucrées et salées, des currys aux sauces crémeuses, en passant par les cocktails tropicaux, pour un goût riche et une texture onctueuse INGRÉDIENTS DE QUALITÉ : Élaboré à partir de noix de coco fraîchement cueillies à la main, 100 % issues de plantations en Indonésie, garantissant un produit pur, sans additifs artificiels et au goût inégalé FABRIQUÉ EN INDONÉSIE : Ce lait de coco est soigneusement produit en Indonésie, un pays réputé pour la qualité de ses cocotiers, afin d’assurer un goût authentique et une texture idéale pour vos recettes CONTENU DU PACK : 1 x Brique de Lait de Coco Fluide Kara, Quantité : 200 ml, pratique pour vos préparations quotidiennes ou pour un usage ponctuel dans vos plats favoris1,04 € -
Suzi Wan Lait de Coco Lot de 3-3x200ml | Pack de 3 briques de lait de coco doux et onctueux de 200ml. Parfait pour vos stocks.Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack ALTERNATIVE IDEALE AUX PRODUITS LAITIERS: Le Lait de Coco Suzi Wan vous offre une touche d'Asie aux recettes du quotidien, aussi bien salées que sucrées CONVIENT AUX VEGETARIENS: Ce lait de coco convient à tous les régimes alimentaires. Un allié parfait au quotidien pour des plats et desserts gourmands, faciles et rapides à préparer INGREDIENTS DE QUALITE: Sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels.* ; * Conformément à la législation IDEAL POUR VOS PLATS ASIATIQUES: Faites revenir des crevettes à la plancha avec nos nouilles aux œufs Suzi Wanet son lait de coco, ajoutez une touche de curry et le tour est joué IDEAL POUR TWISTER LES RECETTES DU QUOTIDIEN: Pour plus de saveurs, essayez le lait de coco Suzi Wancomme alternative à la crème fraîche dans les soupes ou dans les sauces Mars PF France – CS 20001 – 45550, st- Denis-de- I’Hotel5,07 €4,02 €-21%
-
VAHINE - Noix de Coco Râpée 200 g (Family Pack)Sans colorant Sans colorant, ni conservateur A intégrer directement dans vos préparation2,67 € -
by Amazon Noix De Coco Déshydratée - 200gRiche en fibres Convient à un régime végétarien et végétalien. Conditionné sous atmosphère protectrice. La teneur en sel est exclusivement due à la présence de sodium présent naturellement.2,52 €2,14 €-15%
-
Poudre à lever - Levure chimique, Baking powder 1kgLevure chimique (ou "poudre à lever") de la fameuse marque Ancel, aussi appelée "Baking Powder". C'est une levure multi-usage, elle est par conséquent adaptée à tout type de préparation en pâtisserie ou autre préparation culinaire (sablés, petits beurres, chouquettes, cakes, madeleines, croquets…). Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 boîtes de 1KG à prix dégressifs (choisir la quantité dans le menu ci-dessus). Chaque boîte contient 1KG. Grand format économique de 1KG. Conditionnement en boîte, idéal pour la conservation du produit. Idéale pour tous les usages en pâtisserie, que ce soit pour un usage domestique ou professionnel. Provenance : France / Durée de vie : 30 mois / Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec. / Ingrédients : poudres à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium), amidon de maïs.24,41 €23,70 €-3% -
Vahiné Levure Chimique Saveur Vanille, Sachet 8gFACILE D'UTILISATION : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est facile à utiliser. Il suffit juste de l'incorporer dans tous vos gâteaux, cakes et pancakes. POUR UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est idéale pour apporter une texture moëlleuse et aérée ainsi qu'une touche vanillée gourmande à vos pâtisseries. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,41 €
-
by Amazon Farine De Blé T55, 1kgFarine de blé t55 Pour la pâtisserie, les crêpes et les biscuits Conserver dans un endroit frais et sec Conditionné en Allemagne Convient aux régimes végétarien et végétalien1,07 €0,79 €-26% -
Jardin BiO étic - Farine de blé semi complète T80 - bio - Sucré - Certifié AB - Sac de 1kg (L'emballage peut varier)Bio origine france Fabriqué en france Équitable Conditionné dans notre atelier de perigny (17) Specialt : biologique Ne pas exposer au soleil 100% bio2,29 €2,13 €-7%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Moule à cake Aluminium Recyclé Antiadhésif Chocolat - 28 cm | Démoulage facile de vos gâteaux - Aluminium recyclé haute résistance - Diffusion homogèneDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET ROBUSTESSE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS, grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel*Alliage nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication Inventeur des poêles antiadhésives, Tefal fabrique ses produits avec un haut niveau de qualité et d’expertise12,99 €9,39 €-28% -
PYREX - Bake & Enjoy - Moule à Cake en Verre Ecru 28 x 12 x 8 cmDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre cake préféré avec un effet lissé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 28x12x8 cm - Contenance : 1.5 L12,00 €8,99 €-25%
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 € -
Moulinex - Batteur électrique Quick Mix avec fouets et crochets - 300W | Fouets et crochets pétrins inclus - Idéal pour monter des blancs en neige et fouetter des crèmes - 5vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
