Ah, les figues au coulis de framboises ! Un dessert qui sent bon la fin d’été, et qui claque autant sur une table de fête que sur un simple repas du dimanche. Aujourd’hui, votre grand reporter culinaire vous emmène en reportage direct dans les coulisses d’une recette simple, gourmande et diablement élégante. On enfile la toque, on sort le petit mixeur, et on part à la découverte de ce mariage sucré-acidulé qui fait toujours sensation. Suivez le guide, ça va être savoureux !
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce dessert fruité est énergétique et sucré, avec un apport calorique modéré pour une portion de 100 g, mais riche en lipides en raison du mascarpone et des amandes.
Protéines : L'apport protéique est faible (2, 2 g pour 100 g), provenant principalement des amandes et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 025 g pour 100 g), ce qui rend ce dessert peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.5 g |
| dont sucres | 18.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du coulis
Dans un mixeur plongeant, l’appareil qui écrase et mélange les aliments jusqu’à obtenir une texture lisse, versez les framboises décongelées, le sucre glace et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir un coulis bien lisse et brillant.
2. Filtrage du coulis
Passez le mélange dans une passoire fine pour retirer les petits pépins agaçants. Réservez ce coulis au frais, il va patienter sagement pendant qu’on s’occupe des figues.
3. Préparation des figues
Lavez délicatement les figues, puis coupez-les en quatre sans aller jusqu’au bout, façon petite fleur qui s’ouvre. Disposez-les sur une assiette ou un plat de présentation.
4. Touche gourmande
Dans un petit bol, mélangez le mascarpone avec une cuillère de miel pour obtenir une crème onctueuse. Déposez une petite quenelle, une forme ovale façonnée à la cuillère, au cœur de chaque figue ouverte.
5. Dressage final
Nappez généreusement de coulis de framboises, parsemez d’amandes effilées et ajoutez une feuille de menthe fraîche sur chaque figue pour la touche finale pleine de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour un coulis encore plus soyeux, ajoutez une pincée de sel : cela révèle la saveur sucrée des framboises et équilibre parfaitement l’acidité. Un vrai secret de chef, testé et approuvé !
Un vin qui fait chanter les papilles
Optez pour un vin doux naturel comme un muscat de Rivesaltes bien frais. Ses arômes fruités épouseront à merveille la douceur des figues et l’acidité du coulis, pour un accord tout en harmonie.
L’info en plus
La figue est un fruit chargé d’histoire, cultivé depuis l’antiquité sur les rives méditerranéennes. Associée à la framboise, elle offre un contraste de textures et de saveurs qui ravit les palais depuis des générations, entre douceur méridionale et fraîcheur des sous-bois.
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Comment présenter ce dessert avec style
Disposez les figues sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs vives du coulis. Un joli filet de coulis tracé à la cuillère autour de l’assiette apportera une touche de restaurant. Servez avec une petite cuillère à dessert, et pourquoi pas un verre à liqueur pour accompagner le vin doux choisi.
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