30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à manqué.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre roux avec 50 g de beurre jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez bien.
Étape 3
Versez ce caramel au fond du moule et disposez les abricots coupés en deux, côté bombé vers le bas.
Étape 4
Dans un saladier, mélangez le reste de sucre roux avec le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 5
Ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes, le thym et le zeste de citron.
Étape 6
Versez la pâte obtenue sur les abricots dans le moule.
Étape 7
Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche.
Étape 8
Laissez tiédir avant de démouler en retournant le gâteau sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez utiliser du thym frais que vous effeuillerez directement dans la pâte. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre dessert.
Thé glacé au thym
Pour accompagner ce dessert, un thé glacé infusé au thym sera parfait. Sa fraîcheur et ses notes herbacées se marieront à merveille avec le gâteau.
L’info en plus
Le gâteau renversé est un classique de la pâtisserie, souvent préparé avec des fruits de saison. L’ajout du thym dans cette recette évoque les saveurs méditerranéennes, apportant une touche d’originalité à ce dessert traditionnel.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le gâteau sur un plat de présentation en céramique. Coupez des parts généreuses et déposez-les sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche. Pour un effet visuel, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
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