Alors aujourd’hui, grand flash spécial cuisine : je vais vous raconter le gâteau aux carottes de ma mamie ! C’est un peu une enquête, parce que personne dans la famille ne connaît sa vraie recette par cœur, sauf moi, parce que je l’ai regardée faire genre cent fois. Attention, scoop : ce gâteau est hyper moelleux et pas du tout écœurant comme on pourrait croire. Ma mamie dit toujours que le secret c’est dans les carottes râpées fraîches, jamais autre chose. Accrochez-vous, reporters en herbe, on part en direct de la cuisine de mamie !
En bref
Un gâteau moelleux, parfumé et pas trop sucré, dont la réussite tient à l’humidité donnée par les carottes fraîchement râpées et à une cuisson douce qui évite qu’il sèche.
20 minutes
45 minutes
Repos 10 min
Total 75 min
facile
€
végétarien automne hiver Contient : gluten, œufs, lait, fruits à coque
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ustensiles
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux carottes est un dessert énergétique et riche en graisses, avec une teneur en sucres importante due au sucre ajouté et aux carottes.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 3 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 41 g pour 100 g), apportée essentiellement par la levure chimique.
Ce gâteau maison reste approximatif nutritionnellement selon les variations de cuisson et de compactage. À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sortez les œufs du frigo pour qu’ils soient à température ambiante.
- Épluchez et râpez les carottes.
- Beurrez et farinez le moule.
1. Mélanger les œufs et le sucre
Dans le saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu et devienne mousseux.
✅ C’est prêt quand : Le mélange est clair et un peu épais, comme une mousse légère.
⚠️ Attention : Ne fouettez pas trop vite dès le début : le sucre n’a pas le temps de bien se dissoudre.
2. Ajouter l’huile
Versez l’huile de tournesol petit à petit tout en continuant de fouetter, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et brillant.
✅ C’est prêt quand : La pâte devient lisse et brille légèrement.
⚠️ Attention : Ne versez pas toute l’huile d’un coup : elle pourrait ne pas bien se mélanger.
3. Incorporer la farine et la levure
Ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez doucement avec le fouet ou une cuillère en bois jusqu’à disparition des grumeaux.
✅ C’est prêt quand : La pâte est lisse, sans grumeaux, et un peu épaisse.
⚠️ Attention : Ne mélangez pas trop longtemps : le gâteau deviendrait caoutchouteux.
4. Ajouter les carottes et les noix
Incorporez les carottes râpées avec leur jus et les noix concassées. Mélangez à la cuillère pour bien répartir partout dans la pâte.
✅ C’est prêt quand : La pâte est orangée, parsemée de petits morceaux de carottes et de noix.
⚠️ Attention : N’égouttez pas les carottes : leur jus rend le gâteau moelleux.
5. Cuire le gâteau
Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire 45 minutes à 180°C, sans ouvrir le four avant 35 minutes.
✅ C’est prêt quand : Le dessus est bien doré et une pointe de couteau ressort sèche.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas le four trop tôt : le gâteau pourrait retomber au milieu.
6. Laisser refroidir
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
✅ C’est prêt quand : Le gâteau se démoule facilement sans se casser.
⚠️ Attention : Ne démoulez pas trop vite : il pourrait se briser car il est encore fragile.
Les erreurs à éviter
❌ Égoutter les carottes avant de les ajouter
Ce qui se passe : Le gâteau devient sec et perd son moelleux caractéristique.
✅ La solution : Ajoutez les carottes avec tout leur jus, c’est ce qui rend la pâte humide.
❌ Ouvrir le four pendant les 35 premières minutes de cuisson
Ce qui se passe : Le gâteau retombe au centre et reste cru à l’intérieur.
✅ La solution : Patientez au moins 35 minutes avant de vérifier la cuisson.
❌ Mettre trop de levure chimique
Ce qui se passe : Le gâteau gonfle trop vite puis s’effondre, avec un goût un peu amer.
✅ La solution : Respectez bien la quantité d’un sachet pour cette taille de moule.
❌ Utiliser des œufs sortis du frigo
Ce qui se passe : La pâte devient grumeleuse et l’huile ne se mélange pas bien.
✅ La solution : Sortez les œufs 30 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante.
Les astuces du chef
Technique Râpez les carottes très finement, avec une râpe à petits trous : elles doivent presque fondre dans la pâte à la cuisson, c’est ça qui donne le moelleux parfait. Voir l’étape 4
Ingrédient Choisissez des carottes bien fermes et pas flétries, sinon elles contiennent moins de jus et le gâteau sera moins moelleux.
Timing Vérifiez la cuisson à 40 minutes avec un couteau planté au centre : il doit ressortir sec, sinon prolongez de 5 minutes. Voir l’étape 5
Présentation Pour frimer devant la famille, saupoudrez un peu de cannelle sur le dessus avant de servir, ça fait pro et ça sent trop bon.
Économie Remplacez les noix par des graines de tournesol, moins chères, le croquant reste sympa.
Le secret de la réussite
Les carottes fraîches contiennent beaucoup d’eau naturelle. Quand on les râpe finement et qu’on les mélange à la pâte, elles libèrent leur humidité pendant la cuisson, ce qui rend le gâteau super moelleux sans avoir besoin d’ajouter trop de beurre ou d’huile. En plus, le sucre qu’elles contiennent caramélise un tout petit peu dans le four, ce qui donne ce petit goût doux et cette couleur dorée. C’est pour ça qu’il ne faut jamais les égoutter à fond : leur jus, c’est un peu la potion magique du gâteau.
Remplacer un ingrédient
huile de colza ou de pépins de raisin
goût plus neutre, texture identique
noisettes ou amandes concassées
croquant similaire, goût un peu différent
muscade ou gingembre en poudre
parfum différent mais toujours chaleureux
Variantes
Ajoutez un glaçage au fromage frais et sucre glace sur le dessus une fois le gâteau refroidi.
Supprimez simplement les noix pour une version plus simple, pratique si allergie aux fruits à coque.
Conservation et réchauffage
3 jours dans une boîte hermétique
Possible 1 mois, bien emballé dans du film alimentaire.
Quelques secondes au micro-ondes ou à température ambiante, il reste bon tel quel.
Thé ou chocolat chaud
Ma mamie sert toujours ce gâteau avec un bon thé noir ou un chocolat chaud bien crémeux, ça réchauffe et ça va super bien avec la cannelle.
Comment servir
Coupez le gâteau en parts généreuses et servez-le sur une jolie assiette plate, avec une petite fourchette à dessert. Ma mamie aime bien ajouter une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour faire joli, ça change tout niveau présentation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le gâteau la veille ?
Oui, il est même meilleur le lendemain car les saveurs ont le temps de bien se mélanger. Conservez-le simplement couvert à température ambiante ou au frigo.
Pourquoi mon gâteau est-il tombé au milieu ?
C’est souvent parce que le four a été ouvert trop tôt pendant la cuisson. Attendez toujours au moins 35 minutes avant de vérifier.
Peut-on remplacer les carottes par un autre légume ?
Pas vraiment, car c’est le jus des carottes qui donne le moelleux unique de ce gâteau. C’est vraiment l’ingrédient star de la recette.
Le gâteau est-il très sucré ?
Non, il est assez doux en sucre comparé à d’autres gâteaux. Le goût sucré vient surtout des carottes elles-mêmes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 € -
vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.34,26 €32,54 €-5%
-
Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, CafésSet Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.9,99 € -
Evanda 14cm Fourchettes à dessert 6 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Fourchettes à fruits, Mini fourchettes à gâteaux, Fourchettes à amuse-bouche pour la maison, mariageLe set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.8,98 €7,63 €-15%
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Cannelle de Ceylan en poudre BIO 200g | Moulue, Goût intense | Sri-Lanka✅ CANNELLE DE CEYLAN, QUALITÉ SUPÉRIEURE : nous avons sélectionné de l’authentique Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) originaire du Sri Lanka, son lieu de culture ancestral. Une fois récoltée, la cannelle est séchée à basse température puis réduite en poudre afin de vous garantir une épice de qualité supérieure aux arômes doux et au parfum enivrant. ✅ SAVEURS AUTHENTIQUES, RÉCONFORTANTES : la Cannelle de Ceylan est réputée pour sa saveur douce, ses arômes réconfortants et légèrement épicés. Elle s’intégrera parfaitement dans vos préparations sucrées (tartes, cakes, porridges, cinnamon rolls), salées (tajines, semoule, curry) et aux boissons (smoothie, chaï latte, moon milk, lait chaud). ✅ 100% NATURELLE, SANS ADDITIFS : notre Cannelle de Ceylan en poudre Bio est certifiée Biologique et garantie 100% naturelle, vegan, sans conservateurs, ni additifs, ni arômes artificiels. Elle conserve toutes ses saveurs authentiques et parfumera ainsi vos plats et boissons. ✅ CONFORT DIGESTIF : outre son utilisation fréquente en cuisine, la Cannelle de Ceylan Bio est également consommée pour favoriser le confort digestif. Dégustée en infusion, elle aide à réduire les ballonnements, flatulences et autres inconforts, tout en veillant à la bonne santé du tube digestif. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet Kraft refermable et recyclable contenant 200g de Cannelle de Ceylan en poudre Bio de qualité supérieure Amoseeds. Produit 100% naturel, pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans pesticide, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté. Conditionnée en France.9,99 € -
Biojoy Cannelle de Ceylan BIO moulue, vraie poudre du Sri Lanka, 1 kgCANNELLE DE CEYLAN BIO, moulue | Cannelle noble moulue de Ceylan de qualité BIO contrôlée, transformée sous sa forme naturelle et conditionnée dans des sachets imperméables à l´air et à la lumière pour préserver les arômes caractéristiques. POURQUOI? | La cannelle de Ceylan est considérée comme la variété de cannelle de la plus haute qualité – légèrement sucrée et intensément épicée. COMMENT? | Sous forme moulue, la cannelle peut être dosée très facilement et avec précision. Elle convient à une variété de plats ou de boissons froids et chauds, ainsi que comme ingrédient dans les produits de boulangerie. NOTRE CONSEIL | La cannelle en poudre est une épice universelle qui rehausse la saveur non seulement des desserts et des pâtisseries, mais est également ajoutée à la moussaka, au couscous, aux currys indiens et à d´autres plats salés. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde.27,99 €
-
Vahiné Levure Chimique Pour des Gâteaux Bien Gonflés par 5 Sachets de 11g (lot de 5 soit 25 sachets)15,02 € -
Vahiné Levure Chimique Saveur Vanille, Sachet 8gFACILE D'UTILISATION : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est facile à utiliser. Il suffit juste de l'incorporer dans tous vos gâteaux, cakes et pancakes. POUR UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est idéale pour apporter une texture moëlleuse et aérée ainsi qu'une touche vanillée gourmande à vos pâtisseries. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,43 €1,12 €-22%
-
MONOPRIX Farine t45 - Le paquet de 1 kgLe paquet de 1 kg -
Farine de blé blanche type T45 Multi-Usage 1KG - Prix dégressifs selon quantité - Marque Boulangine - Origine France - Pour pâtisseries fines, cuisine et viennoiseries (1 sachet de 1KG)Farine de blé blanche de type T45, origine France. Disponible à l'unité ou en lot de 2, 4, 6 ou 10 sachet de 1KG chacun, à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque sachet contient 1KG. Pour tout type de préparation domestique : pour les pâtisseries fines (feuilletages, beignets, génoises), la cuisine, la viennoiserie et le pain maison. Provenance : France - Durée de vie : 12 mois - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. Bien refermer le sachet après usage. - Ingrédients : Farine T45 100%13,90 €
