Entremets exotique : passion, mangue et coco

Entremets exotique : passion, mangue et coco

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Tu es sur le point de réaliser un délicieux entremets exotique où les saveurs passionnantes du fruit de la passion, de la mangue et de la noix de coco s’unissent pour te transporter vers des destinations lointaines et ensoleillées. Même si tu n’es pas un expert, cette recette guidée et simplifiée te permettra de créer une œuvre d’art sucrée tout en t’amusant. Laisse ton imagination culinaire s’exprimer et réserve-toi ce moment de détente et de plaisir intense !

60 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Prépare la base : écrase les biscuits sablés en miettes fines, puis mélange-les avec le beurre fondu. Tapisse le fond de ton moule à charnière avec ce mélange et presse bien. Réserve au frais.

Étape 2

Hydrate la gélatine en la mélangeant avec un peu d’eau froide selon les instructions du paquet et laisse reposer quelques minutes.

Étape 3

Pour la mousse passion : chauffe légèrement 100 ml de purée de fruit de la passion et incorpore la gélatine. Puis, incorpore délicatement 200 ml de crème de coco fouettée et 60 g de sucre. Verse cette mousse sur la base de biscuit et laisse prendre au réfrigérateur.

Étape 4

Pour la mousse mangue : Suis les mêmes instructions que la mousse passion, cette fois avec la purée de mangue. Verse cette moussesur la précédente une fois qu’elle est prise.

Étape 5

Termine par une couche légère de crème de coco légèrement fouettée pour le dessus. Laisse au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour apporter une texture croustillante, ajoute une fine couche de pralin sur la mousse de mangue avant de verser la dernière couche de crème de coco.

Accord boisson

Un thé glacé à la noix de coco serait parfait pour accompagner cet entremets, apportant une note de fraîcheur qui exalte les saveurs exotiques.

L’info en plus

Cet entremets puise ses inspirations dans les pâtisseries françaises traditionnelles tout en y ajoutant une touche tropicale qui rappelle les douceurs des îles paradisiaques.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    L'ARRANGE : Élaborée à partir de rhum Rivière du Mât, aux notes naturelles de mangue, de fruit de la passion et d’épices sélectionnées, ce rhum est fruité et intense CONSEIL DE DEGUSTATION : Il se déguste pure ou sur glace Il peut aussi être dégusté en cocktail : 4 cl de Rivière du Mât Arrangé Mangue Passion accompagné de 12 cl de jus d’orange NOTES DE DEGUSTATION : Robe : Ambré avec des reflets cuivrés Nez : Note fruitée de la passion Bouche : Douceur gourmande de la mangue fraîche LA MARQUE : Créée en 1886, Rivière du Mât est l’une des plus anciennes distilleries de l’île de la Réunion encore en activité de nos jours On raconte qu’un navire parti explorer l’île échoua dans le lit d’une rivière laissant à la vue de tous son mât des années durant LA DISTILLERIE : Elle élabore des Rhums traditionnels à base de mélasse fraîche issue des plantations de cannes à sucre au sol volcanique Fidèle à cet héritage, le Maître de distillation perpétue ce savoir-faire ancestral avec exigence et précision permettant aux Rhums Rivière du Mât de préserver leur renommée à travers les siècles
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    👨‍🍳 PURÉE DE MANGUE INTENSE - Une purée de mangue de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🥭 100 % DE MANGUE - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % mangue et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont épluchés, dénoyautés, broyés et tamisés, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🫐 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Fruit de la Passion (ref. 4763), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    À LA FOIS COMPACT ET PUISSANT : Un mini mixeur doté d'un puissant moteur de 400 W et de la technologie Powelix hautes performances, pour un mixage parfaitement lisse, même avec les ingrédients les plus durs, et jusqu'à 30 % plus rapide [par rapport au modèle Mix&Move LM15] UTILISATION SÉCURISÉE : Verseuse en verre thermorésistant de 0,7 L pour une utilisation sécurisée et une sérénité totale au quotidien BOUTEILLE DE MIXAGE À EMPORTER : Une bouteille à emporter de 600 ml en Tritan incassable, qui sert aussi de récipient de mixage : mixez directement dans la bouteille, puis emmenez-la partout dans vos déplacements FACILE À RANGER : Un blender compact qui trouve facilement sa place dans toutes les cuisines et qui se range aisément REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Grâce aux lames amovibles CONTRÔLE DE LA TEXTURE : Deux vitesses qui permettent d'obtenir facilement la texture souhaitée
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    LAMES HAUTE QUALITE : les 4 lames inox technologie Powelix offrent une performance de mixage durable dans le temps et des résultats 30 % plus rapides* ; *comparé à notre technologie 2 lames classique MOTEUR PUISSANT : 600 W pour des résultats rapides et des performances de mixage optimales MIXEUR FACILE À CONTRÔLER : poignée ergonomique avec déclenchement progressif de deux vitesses, afin de maîtriser la texture de vos préparations AUCUNE SALISSURE NI ÉCLABOUSSURE : un pied anti-éclaboussure permet de garder votre plan de travail de la cuisine propre. Il est compatible au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets ACCESSOIRE INCLUS : verre doseur de 800 ml
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Comment servir

Pour une présentation raffinée, sers chaque part sur une assiette blanche ou de couleur vive pour faire ressortir les couleurs des couches. Pour un effet élégant, saupoudre délicatement de la noix de coco râpée sur le dessus avant de servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
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