Entremets aux trois chocolats : recette gourmande

Entremets aux trois chocolats : recette gourmande

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Découvrez la recette gourmande de l’entremets aux trois chocolats, une alliance parfaite de saveurs pour satisfaire toutes vos envies sucrées. Ce dessert majestueux, aux étages élégants et contrastés, comblera les amateurs de chocolat en combinant mousse au chocolat noir, lait et blanc.

45 minutes

10 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez une mousse avec le chocolat noir : faites fondre le chocolat au bain-marie puis incorporez une feuille de gélatine préalablement ramollie et essorée. Montez 150 ml de crème liquide en chantilly et ajoutez délicatement au mélange.

Étape 2

Répétez l’opération pour les chocolats au lait et blanc, en préparant chaque mousse séparément.

Étape 3

Tapissez un cercle à pâtisserie de biscuit cuillère, puis versez successivement les mousses, en commençant par celle au chocolat noir.

Étape 4

Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour obtenir une mousse bien aérée, veillez à ne pas trop chauffer le chocolat lors de la fonte. Utilisez une maryse pour bien incorporer la chantilly, en faisant des mouvements délicats.

Boisson idéale

Accompagnez votre entremets d’un verre de porto ou d’un chocolat chaud pour les amateurs de cacao intense.

L’info en plus

L’entremets aux trois chocolats est un incontournable de la pâtisserie française. Il permet de travailler différentes textures de chocolat et d’apprendre à maîtriser la technique des mousses délicates.

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