Si vous êtes fan de pâtisserie et que vous aimez les défis sucrés, alors cette recette est pour vous ! Aujourd’hui, on revisite le fameux javanais avec une crème au beurre à la meringue suisse. Un dessert gourmand et crémeux qui va vous faire voyager sans quitter votre cuisine. Prêt à enfiler votre tablier ? C’est parti !
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs et le sucre en poudre. Placez le saladier au bain-marie et chauffez le mélange en remuant constamment jusqu’à atteindre 55°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
Étape 2
Transférez le mélange dans le bol d’un robot patissier. Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une meringue ferme et que le mélange ait refroidi.
Étape 3
Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux petit à petit tout en continuant de battre. Le mélange deviendra crémeux.
Étape 4
Incorporez l’extrait de vanille pour parfumer la crème.
Étape 5
Dans un autre bol, mélangez le sucre glace et la poudre de cacao. Tamisez pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Déposez une première couche de crème au beurre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de mélange sucre glace/cacao.
Étape 7
Répétez l’opération en superposant plusieurs couches.
Étape 8
Parsemez d’amandes effilées pour la touche croquante.
Étape 9
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de café fort à la crème au beurre. Cela rehaussera subtilement le goût de votre javanais.
Un café gourmand
Pour accompagner ce délicieux dessert, un café noir bien corsé sera parfait pour souligner les notes de cacao et de vanille de votre javanais.
Le javanais est un classique de la pâtisserie française, réputé pour ses couches moelleuses et sa garniture riche en saveurs. Revisité avec une crème au beurre à la meringue suisse, il gagne en légèreté tout en conservant son charme authentique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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FIMEI Robot Multifonction de Cuisine 800W, 3 Vitesses + Fonction Pulse, Bol 1,5 L, Hachoir, Pétrin, Râpe, Trancheuse Réversible, Disque Émulsifiant, Double Sécurité, Compact et Facile à RangerPRÉPARATION CULINAIRE FACILE & RAPIDE: Le robot multifonction FIMEI est votre assistant de cuisine tout-en-un : hachoir, pétrin, trancheuse à légumes, râpe et disque émulsifiant réunis dans un seul appareil compact. Il améliore considérablement l’efficacité en cuisine tout en vous faisant gagner du temps et des efforts au quotidien. DESIGN COMPACT & RANGEMENT FACILE: Doté d’un bol de 1,5 L idéal pour la préparation des repas quotidiens, ce robot adopte un format compact avec couvercle rabattable. Il se range facilement sans encombrer votre plan de travail ou vos placards. DOUBLE SYSTÈME DE SÉCURITÉ: Conçu dans le respect des normes européennes, le robot est équipé d’un double verrouillage de sécurité. L’appareil ne fonctionne que lorsque les deux systèmes sont correctement enclenchés. Pour ajouter des ingrédients en cours d’utilisation, utilisez exclusivement la cheminée d’alimentation et le poussoir fournis. MOTEUR PUISSANT DE 800W & CONTRÔLE PRÉCIS: Son moteur haute performance de 800W permet de traiter facilement une grande variété d’ingrédients. Les 3 vitesses réglables combinées à la fonction Pulse offrent un contrôle précis pour obtenir la texture parfaite selon chaque recette. PROTECTION CONTRE LA SURCHAUFFE & SUPPORT 2 ANS: Équipé d’un système de protection contre la surchauffe, l’appareil s’arrête automatiquement en cas d’utilisation prolongée afin de garantir sa durabilité. Il suffit de le débrancher et de le laisser refroidir avant de le redémarrer. Bénéficiez d’une tranquillité d’esprit supplémentaire grâce à une assistance produit de 2 ans.55,99 €
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Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,89 €
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Astuces de présentation
Servez votre javanais sur un plat de présentation à gâteau pour un effet visuel des plus élégants. Accompagnez-le d’une petite cuillère en métal argenté pour une touche de raffinement supplémentaire.
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