Si vous êtes fan de pâtisserie et que vous aimez les défis sucrés, alors cette recette est pour vous ! Aujourd’hui, on revisite le fameux javanais avec une crème au beurre à la meringue suisse. Un dessert gourmand et crémeux qui va vous faire voyager sans quitter votre cuisine. Prêt à enfiler votre tablier ? C’est parti !
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs et le sucre en poudre. Placez le saladier au bain-marie et chauffez le mélange en remuant constamment jusqu’à atteindre 55°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
Étape 2
Transférez le mélange dans le bol d’un robot patissier. Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une meringue ferme et que le mélange ait refroidi.
Étape 3
Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux petit à petit tout en continuant de battre. Le mélange deviendra crémeux.
Étape 4
Incorporez l’extrait de vanille pour parfumer la crème.
Étape 5
Dans un autre bol, mélangez le sucre glace et la poudre de cacao. Tamisez pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Déposez une première couche de crème au beurre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de mélange sucre glace/cacao.
Étape 7
Répétez l’opération en superposant plusieurs couches.
Étape 8
Parsemez d’amandes effilées pour la touche croquante.
Étape 9
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de café fort à la crème au beurre. Cela rehaussera subtilement le goût de votre javanais.
Un café gourmand
Pour accompagner ce délicieux dessert, un café noir bien corsé sera parfait pour souligner les notes de cacao et de vanille de votre javanais.
Le javanais est un classique de la pâtisserie française, réputé pour ses couches moelleuses et sa garniture riche en saveurs. Revisité avec une crème au beurre à la meringue suisse, il gagne en légèreté tout en conservant son charme authentique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Servez votre javanais sur un plat de présentation à gâteau pour un effet visuel des plus élégants. Accompagnez-le d’une petite cuillère en métal argenté pour une touche de raffinement supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €
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Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied "Renaissance" 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent12,99 €
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Lot de 12 Argenté Cuillères à Dessert en Acier Inoxydable 12 cmContenu : 12 cuillères à dessert en acier inoxydable argenté. Dimensions : 12,2 x 1,5 cm. Haute qualité : la cuillère à dessert est fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure, résistant à l'usure, à la rouille, à la corrosion et robuste. Traité avec la technologie de polissage miroir. Pratique et sûr : la surface lisse rend la cuillère facile à nettoyer. Passe au lave-vaisselle et au désinfectant. La cuillère à apéritif n'a pas de bords rugueux et de coins tranchants, de sorte que vous ne vous blesserez pas lors de l'utilisation. Nombreuses utilisations : les mini cuillères de dégustation sont parfaites pour les gâteaux, la crème glacée, la confiture, le café et le sucre. Convient pour diverses occasions, telles que fête, mariage, célébration, thé de l'après-midi, hôtel, etc. Design élégant : le design élégant et minimaliste de la cuillère à dessert ajoute de l'élégance à votre table. Également idéal pour offrir.11,99 €10,99 €-8%
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HaWare Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable avec bord martelé carré, petites cuillères à gâteau en métal pour la maison, argenté et poli miroir, passent au lave-vaisselle (14 cm)Haute qualité : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité pour garantir la robustesse et la résistance à la rouille, sain et durable pour les années à venir, passe au lave-vaisselle Design carré martelé : design moderne et élégant avec poignée carrée martelée, surface lisse et polie miroir toujours brillante, convient à tout style de vaisselle de cuisine Artisanat exquis : bords lisses sans taches rugueuses pour protéger la bouche, la courbe de la poignée de la petite cuillère est conçue pour la posture de la main, ce qui peut maximiser le confort et réduire la fatigue lors de l'utilisation Poids approprié : livré avec un poids agréable, ni trop lourd ni fragile, prise en main parfaitement équilibrée, offrant une prise ferme pour les enfants et les adultes Multi-usage : 12 cuillères à café parfaites pour la famille, l'hôtel, le restaurant, les réunions, peuvent être utilisées pour le thé, le café, le dessert, les apéritifs, cuillère parfaite pour les enfants ou les tout-petits, ou tout autre besoin d'un petit ustensile21,97 €






