Si vous êtes fan de pâtisserie et que vous aimez les défis sucrés, alors cette recette est pour vous ! Aujourd’hui, on revisite le fameux javanais avec une crème au beurre à la meringue suisse. Un dessert gourmand et crémeux qui va vous faire voyager sans quitter votre cuisine. Prêt à enfiler votre tablier ? C’est parti !
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs et le sucre en poudre. Placez le saladier au bain-marie et chauffez le mélange en remuant constamment jusqu’à atteindre 55°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
Étape 2
Transférez le mélange dans le bol d’un robot patissier. Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une meringue ferme et que le mélange ait refroidi.
Étape 3
Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux petit à petit tout en continuant de battre. Le mélange deviendra crémeux.
Étape 4
Incorporez l’extrait de vanille pour parfumer la crème.
Étape 5
Dans un autre bol, mélangez le sucre glace et la poudre de cacao. Tamisez pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Déposez une première couche de crème au beurre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de mélange sucre glace/cacao.
Étape 7
Répétez l’opération en superposant plusieurs couches.
Étape 8
Parsemez d’amandes effilées pour la touche croquante.
Étape 9
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de café fort à la crème au beurre. Cela rehaussera subtilement le goût de votre javanais.
Un café gourmand
Pour accompagner ce délicieux dessert, un café noir bien corsé sera parfait pour souligner les notes de cacao et de vanille de votre javanais.
Le javanais est un classique de la pâtisserie française, réputé pour ses couches moelleuses et sa garniture riche en saveurs. Revisité avec une crème au beurre à la meringue suisse, il gagne en légèreté tout en conservant son charme authentique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Servez votre javanais sur un plat de présentation à gâteau pour un effet visuel des plus élégants. Accompagnez-le d’une petite cuillère en métal argenté pour une touche de raffinement supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HaWare Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable avec bord martelé carré, petites cuillères à gâteau en métal pour la maison, argenté et poli miroir, passent au lave-vaisselle (14 cm)Haute qualité : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité pour garantir la robustesse et la résistance à la rouille, sain et durable pour les années à venir, passe au lave-vaisselle Design carré martelé : design moderne et élégant avec poignée carrée martelée, surface lisse et polie miroir toujours brillante, convient à tout style de vaisselle de cuisine Artisanat exquis : bords lisses sans taches rugueuses pour protéger la bouche, la courbe de la poignée de la petite cuillère est conçue pour la posture de la main, ce qui peut maximiser le confort et réduire la fatigue lors de l'utilisation Poids approprié : livré avec un poids agréable, ni trop lourd ni fragile, prise en main parfaitement équilibrée, offrant une prise ferme pour les enfants et les adultes Multi-usage : 12 cuillères à café parfaites pour la famille, l'hôtel, le restaurant, les réunions, peuvent être utilisées pour le thé, le café, le dessert, les apéritifs, cuillère parfaite pour les enfants ou les tout-petits, ou tout autre besoin d'un petit ustensile18,59 €
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YAWYO 8 Cuillères à Café Mini, 7,5 cm Cuillères en Acier Inoxydable Argenté, Petites Cuillères Espresso pour Thé, Café, Miel, Sel, Épices[Matériau de qualité supérieure]: Fabriqués en acier inoxydable 304, ces petites cuillères résistent à la rouille et présentent une surface polie miroir élégante qui améliore leur esthétique tout en facilitant le nettoyage. [Confort d'utilisation]: Conçues avec un manche lisse et arrondi qui tient confortablement dans la main, ces petites cuillères offrent une expérience d'utilisation agréable sans bords tranchants. [Taille compacte]: Mesurant 7,5 cm (2,95 pouces), elles sont compactes, portables et faciles à ranger. Veuillez vérifier soigneusement les dimensions pour vous assurer qu'elles répondent à vos besoins. [Utilisation polyvalente]: Ces petites cuillères peuvent être utilisées non seulement pour doser le sucre, les épices et autres assaisonnements, mais aussi pour le miel ou les desserts, ou comme agitateur lors de la préparation de café ou de boissons. [Set de cuillères essentiel]: Cet ensemble de 8 mini-cuillères à café est un outil indispensable pour votre cuisine, idéal pour les besoins culinaires quotidiens, que ce soit pour recevoir des invités ou pour votre usage personnel.9,29 €8,99 €-3%






