Envie d’épater vos convives pour Noël avec une bûche roulée au praliné noisette ? Ne cherchez plus, voici la recette gourmande par excellence qui ravira petits et grands. Avec son cœur fondant et sa douceur en bouche, cette bûche est le dessert parfait pour finir votre repas de fêtes en beauté. Enfilez votre tablier, c’est parti pour un moment de plaisir sucré !
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Étape 2
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, étalez uniformément et enfournez pour 12 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Étape 6
Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly ferme.
Étape 7
Incorporez délicatement le praliné noisette à la chantilly.
Étape 8
Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis faites-les fondre dans le chocolat fondu.
Étape 9
Mélangez le chocolat à la préparation chantilly-praliné.
Étape 10
Déposez un torchon humide sur le biscuit à la sortie du four et roulez-le sur lui-même.
Étape 11
Déroulez le biscuit et étalez-y la crème au praliné. Roulez délicatement de nouveau.
Étape 12
Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de saupoudrer de sucre glace et de noisettes concassées.
Mon astuce de chef
Pour un roulage parfait, veillez à ne pas trop cuire le biscuit, sinon il risque de craquer. Utilisez un torchon humide pour l’aider à garder sa souplesse.
Accord boisson
Pour accompagner cette bûche au praliné noisette, un vin doux naturel comme un muscat ou un champagne brut fera des merveilles. Vous pouvez également opter pour un chocolat chaud épicé pour une touche encore plus gourmande.
La bûche de Noël est une tradition qui remonte au XIXe siècle. Inspirée d’une coutume païenne, elle symbolisait autrefois le foyer et la chaleur. Aujourd’hui, elle est devenue le dessert incontournable des fêtes de fin d’année, déclinée sous mille et une formes par les pâtissiers du monde entier.
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Comment présenter
Présentez votre bûche sur un plat de présentation gâteau pour un effet chic et festif. Utilisez une spatule coudée pour des tranches nettes et régulières. Parsemez de quelques éclats de noisettes pour la touche finale.
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