Dans la rubrique des desserts qui font lever les sourcils et sourire dès la première bouchée, les brugnons rôtis aux framboises tiennent une place de choix. L’idée est simple, mais l’effet fait toujours son petit scandale: on transforme des fruits en conserve en quasi compotée rôtie, parfumée, brillante, et on les sert comme au restaurant, sans stress. Ici, pas besoin de courir au marché, tout se commande facilement. Et toi, tu n’as plus qu’à jouer au grand chef: four chaud, sirop qui frémit, et parfum de vanille qui envahit la cuisine. Allez, on s’y met tranquillement, comme si je te guidais à côté du plan de travail, pas à pas.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert rôti est très énergétique et riche en sucres simples, avec une teneur importante en graisses saturées provenant de la crème de coco et des biscuits sablés.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (1, 6 g pour 100 g), les amandes et biscuits en fournissant une petite quantité.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 07 g pour 100 g), principalement due aux biscuits sablés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres et en graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 137 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Mettre le four en condition
Préchauffe le four à 200 °c. Si tu as un thermomètre de four, c’est le moment de t’en servir: certains fours mentent un peu sur la température. Pendant que ça chauffe, prépare ton plan de travail, comme un petit pro: un bol, une cuillère, et ton plat à gratin.
2. Égoutter sans perdre le goût
Ouvre les boîtes de brugnons au sirop. Égoutte-les, mais garde 6 cuillères à soupe de sirop dans un bol. On va s’en servir pour faire une sauce. Égoutte aussi les framboises en conserve, tout doucement pour ne pas les écraser. Si quelques framboises se cassent, ce n’est pas grave: elles vont devenir un joli coulis.
3. Fabriquer une sauce brillante
Dans le bol avec le sirop réservé, ajoute le sucre roux, le miel, l’extrait de vanille, la cannelle, le jus de citron en bouteille et la pincée de sel. Mélange. Cette sauce va caraméliser au four. Caraméliser c’est quand le sucre chauffe et devient doré, avec un goût de bonbon grillé.
4. Installer les brugnons comme des stars
Pose les moitiés de brugnons dans le plat à gratin, côté bombé vers le bas, comme des petits bateaux. Verse la sauce par-dessus, en essayant d’en mettre un peu dans le creux de chaque moitié. Tu peux t’aider d’une cuillère, doucement, sans éclabousser.
5. Rôtir et arroser
Enfourne pour 15 minutes. Au bout de 10 minutes, ouvre le four et arrose les brugnons avec la sauce du plat. Arroser c’est récupérer le jus au fond du plat et le verser sur ce qui cuit, pour que ça reste bien moelleux et parfumé. Referme vite la porte du four pour garder la chaleur.
6. Ajouter les framboises au bon moment
Sors le plat, puis répartis les framboises autour et un peu sur les brugnons. Remets au four 7 minutes. Les framboises vont fondre légèrement et te donner ce rouge brillant, très dessert de bistrot.
7. Dorer les amandes
Ajoute les amandes effilées sur le dessus, puis remets au four 3 minutes. Surveille: ça peut passer de doré à trop foncé très vite. Tu cherches une couleur noisette, pas plus.
8. Préparer une crème minute
Pendant les 3 dernières minutes, mélange la crème de coco en conserve dans un bol pour la rendre lisse. Si elle est très épaisse, c’est normal: remue énergiquement. Émulsionner c’est mélanger fort pour obtenir une texture homogène et un peu mousseuse.
9. Monter l’assiette comme au resto
Émiette un biscuit sablé dans chaque assiette pour faire une base croustillante. Dépose 2 moitiés de brugnon rôties par personne. Ajoute des framboises et nappe avec la sauce du plat. Termine avec une cuillerée de crème de coco et quelques amandes dorées.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, fais réduire la sauce 2 minutes dans une petite casserole après la cuisson. Réduire c’est faire bouillir doucement un liquide pour qu’il perde de l’eau et devienne plus épais et plus concentré. Tu obtiens un nappage plus sirupeux, parfait pour briller sur les fruits et accrocher les amandes.
Boisson: thé noir vanille ou infusion fruits rouges
Un thé noir à la vanille accompagne le côté caramélisé des brugnons, tandis qu’une infusion aux fruits rouges prolonge la framboise sans ajouter de sucre. Serre la boisson chaude si tu veux un dessert cocooning, ou refroidie avec des glaçons si tu veux une finale plus légère.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le rôtissage des fruits est une technique très utilisée en cuisine française pour donner du relief à des fruits un peu sages. Au four, le sucre se concentre, les arômes se réveillent, et la texture devient fondante. Ici, même avec des fruits en conserve, tu recrées ce contraste très gourmand: fruits chauds, sauce brillante, croustillant de biscuit, et une touche crémeuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
Pyrex - Plat à four 3,7L - Plat Four Rectangulaire en Verre Borosilicate Résistant aux Rayures - Profondeur Adaptée pour Recettes Généreuses - Spécial Lasagnes - Larges Poignées - Ustensile de cuisinePLAT PYREX : Ce plat four rectangulaire de la marque Pyrex en verre borosilicate résiste aux températures de -40°C à 350°C; Ce plat four solide sera utile pour toutes vos préparations sucrées salées CUISSON ET SAVEURS : Le plat Pyrex de 4L assure une cuisson homogène et facilite la réalisation de vos recettes ; ce plat en verre apporte confort et praticité à chaque préparation MATÉRIAU PREMIUM : Ce plat en verre borosilicate ultra-résistant supporte les chocs thermiques et rayures; ne retient les tâches; Optez pour un plat à four Pyrex spécial lasagnes durable et fiable FORMAT PRATIQUE ET ERGONOMIQUE : Le plat Pyrex en verre inclut de larges poignées pour une manipulation facile, compatible four, micro-ondes, congélateur, lave-vaisselle et réfrigérateur GARANTIE 10 ANS : Le plat four rectangulaire à lasagne de la marque Pyrex bénéficie d'une garantie de 10 ans QUALITE & INNOVATION: Ce plat à four rectangulaire est un ustensile de cuisine de la marque Pyrex, made in France; Les produits Pyrex sont pratiques et résistants, pour une cuisine simple et innovante19,99 €
-
TempPro Thermomètre de four, cadran amélioré en acier inoxydable 431【Plus facile à lire】Thermomètre intérieur du four avec impression claire et en gras ; les zones rouges et bleues représentent les températures élevées et basses et il affiche les 2 types de température Fahrenheit et Celsius ; vous pouvez facilement lire la température du four 【Large plage de température】Ce thermomètre à viande fournit des mesures de température interne très précises ; La température de 100 à 600 ℉/50 à 300 ℃ pour répondre à différentes exigences et demandes 【Beau design】Sans pile, ce thermomètre alimentaire est toujours prêt à l'emploi ; construction en acier inoxydable facile à nettoyer et verre trempé résistant aux températures élevées, parfait pour une utilisation à l'intérieur du four, garantissant la sécurité 【Fonctionnement simple】Taille 7,62 x 7,62 x 4 cm, thermomètre de cuisson conçu petit et pratique ; Construit avec 2 crochets et 1 grande base, le thermomètre de cuisson peut être suspendu ou placé sur différentes grilles de four de manière robuste, plus de soucis de chute 【Lecture plus rapide】Avec une conception à plusieurs évents qui lui permet de réagir rapidement à tout changement de chaleur avec une grande précision, ce thermomètre de cuisson au four est un incontournable pour les fours traditionnels, les fours grille-pain, les grils, les fumoirs, les fours à gaz, les fours électriques, les fours à convection ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.11,99 € -
Thermomètre de four 50-300 °C/100-600 °F Thermomètre de four pour four, barbecue, friteuse, fumoir Thermomètre analogique à lecture instantanée en acier inoxydable pour cuisine (1)Pas besoin de piles : détection automatique de la température, le thermomètre de four ne fonctionne pas à piles, vous n'avez donc plus besoin de remplacer fréquemment les piles. Zones de température sûres : mesure des plages de température de 50 à 300 °C/100 à 600 °F, les zones rouges/bleues indiquent les différents indicateurs de zone de température notés sur le cadran, assurez-vous d'être à la bonne température selon vos besoins. Grand indicateur : l'écran extra-large facile à lire permet une lecture simple et rapide. Le cadran affiche les zones de température appropriées pour le réfrigérateur et le congélateur, garantissant ainsi une zone de température sûre pour vos aliments. Thermomètre en acier inoxydable : fabriqué en acier inoxydable, élégant, durable et étanche, il peut être placé de manière stable, sans risque de corrosion. Conception avec support et crochet : sa large base lui permet de rester stable sur n'importe quelle surface plane à l'intérieur du réfrigérateur ou du congélateur, et le crochet intégré permet de l'accrocher à une grille ou à certains tiroirs.8,89 €
-
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,99 € -
Microplane Râpe à zesteur en Couleur Vert Sauge pour Agrumes, Parmesan, Gingembre, Chocolat et Noix de Muscade avec Lame Fine - Fabriqué aux États-UnisLame en acier inoxydable, ultra-affûtée et de longue durée - Fabriquée aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Idéale pour le citron, les oranges, le gingembre, le chocolat, la muscade, la cannelle, les truffes et bien plus encore. Le zesteur de Microplane est aussi bien apprécié des Chefs que des amateurs de cuisine, pour sa précision unique et sa découpe sans effort. Le manche ergonomique en soft-touch confère un maximum de confort durant la découpe et les embouts en caoutchouc offrent une meilleure stabilité. Facile à nettoyer - Compatible lave-vaisselle.24,95 €23,95 €-4%
Astuces de présentation
Sers ce dessert tiède, c’est là qu’il est le plus spectaculaire: la sauce nappe mieux et le parfum de vanille se sent tout de suite. Choisis des assiettes creuses pour retenir le coulis, et utilise une grande cuillère pour arroser proprement. Pour un style plus “pâtisserie”, dresse la crème de coco en quenelle. Quenelle c’est une forme ovale faite avec deux cuillères, comme un petit nuage. Ajoute les amandes au dernier moment pour garder le croustillant, et pose le biscuit émietté en base comme un petit sable doré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 € -
MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blancLe lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.27,64 €
-
Cuillère à Boules de Fruits 4pcs en Acier Inoxydable ArgentéCuillère à glace en métal – légère et compacte, elle est facile à ranger et à transporter Cuillère à fruits en acier inoxydable – conception ingénieuse, moulage monobloc, poignée ergonomique, cuillère à glace Cuillère à glace - fabriquée dans un matériau sûr avec un savoir-faire exceptionnel, elle présente un design simple et élégant Cuillère à fruits – surface lisse, antiadhésive et douce pour la bouche, en acier inoxydable Cuillère à fruits – fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, facile à nettoyer, antirouille, cuillère à glace18,49 € -
Duo De Cuillères De Service En Acier Inoxydable MasterClass, Ensemble De Cuillères 2 Pièces Pour Les Buffets, Les Dîners En Commun Et Les Repas En Famille - ArgentCe que vous recevrez - Duo de cuillères de service en acier inoxydable MasterClass, un ensemble de 2 pièces parfait pour les buffets, les dîners et les repas en famille, par une marque de confiance. Élevez votre jeu de service - Ces cuillères sont conçues pour impressionner avec leur finition en argent poli et leur forme élégante. Idéales pour servir les salades, les accompagnements et bien plus encore. Durables et pratiques - Fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ces cuillères sont conçues pour durer et ne rouillent pas. Elles passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Polyvalent et confortable - Les longues poignées offrent une prise confortable et permettent d'atteindre facilement les plats les plus profonds. Parfait pour les occasions décontractées et formelles. Qualité garantie - Ces cuillères bénéficient d'une garantie de 5 ans, ce qui vous permet d'avoir l'esprit tranquille.12,74 €4,58 €-64%
-
LATRAT Lot de 2 mini pots à lait en céramique blanche avec poignée - Petit pot à café, lait, sauce de cuisine, petit pichet à lait - 100 mlDesign créatif et chic, très nouveau et délicat. Mini Classic Pure White Ceramic Creamer avec poignée, petit pot à lait à café Le bol d'huile d'olive de qualité supérieure et la finition soignée vous donnent une touche agréable Il dispose d'un bec anti-goutte et d'une poignée plus confortable qui est plus facile à utiliser. Mini pichet à crème Un bon outil pour préparer de délicieux repas pour vos familles. Parfait pour : servir du lait, de la crème, de la salade, du sirop d'érable chaud, du beurre tiré Bol à confiture idéal pour plonger dans une sauce pour toutes les occasions, que ce soit pour les barbecues en plein air, les pique-niques ou les repas à l'intérieur14,39 € -
CONNECTION 4 Pièces Mini Pot à Lait 80 ml Mini Pot à Lait en Porcelaine Avec Poignée Petits Pots À Lait En Céramique Blanc Pichet a Lait en Céramique pour Café Lait Jus Sauce Crème Cafés Hôtels【Contenu de l'emballage】: Vous recevrez 4 pièces petits pots à lait en blanc avec poignée, est de 7.2 x 4.8 x 7.5 cm, la contenance est de 80 ml. Peuvent répondre à vos besoins d'utilisation. 【Matériaux Haute Qualité】: Ce petits pots à lait est fabriqué en matériau céramique, blanche classique avec une simple mais sophistiquée, ne rouille pas, une bonne conductivité thermique, ce qui est plus sûr, pour une utilisation durable. 【Facile à Utiliser et à Nettoyer】: Le mini pot a lait une surface lisse et un intérieur sans soudure, passe au lave-vaisselle. Il dispose d'un bec verseur, permet un versement lait rapide et facile. 【Design unique】: Le pichet a lait en ceramique dispose poignée et d'un bec verseur anti-goutte, vous pouvez facilement contrôler le flux de crème selon, sans gaspillage. L'apparence du produit est nouveau et délicat, pour une cuisine contemporaine. 【Large Application】: Les mini pot à lait en porcelaine convient au thé de l'après-midi, maisons, hôtels, cafés, restaurant, mariages, maisons de thé et plus encore. Vous pouvez l'utiliser est servir du lait, crème, sauces, café, jus, vinaigre, thé, bouillon et bien d'autres.22,99 €
