Flash spécial gourmandise : ce moelleux aux framboises vient de débarquer dans nos cuisines et il fait déjà sensation. Fondant à souhait, légèrement acidulé grâce aux framboises, ce dessert coche toutes les cases du succès garanti. Pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir, je vous explique tout, étape par étape, comme si on cuisinait ensemble dans ma cuisine.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce moelleux aux framboises est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses saturées dues au beurre et aux œufs, typique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 8 g pour 100 g), provenant essentiellement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 91 g pour 100 g, principalement due au beurre et à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
317 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 40.8 g —
Lip. 15 g
Par portion (4 parts)
534 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 68.7 g —
Lip. 25.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 317 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.8 g |
| dont sucres | 20.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du beurre
Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une casserole, puis laissez-le tiédir. C’est important : un beurre trop chaud pourrait cuire les oeufs quand on va les mélanger ensemble.
2. Mélange des ingrédients humides
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement, ça veut dire qu’il devient plus clair et un peu mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille.
3. Incorporation de la farine
Versez la farine et la levure chimique en pluie, c’est-à-dire petit à petit pour éviter les grumeaux. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Ajout des framboises
Incorporez délicatement les framboises surgelées à la pâte sans les décongeler, elles garderont ainsi leur forme et ne coloreront pas trop la pâte.
5. Cuisson au four
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré, enfournez à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Le dessus doit être doré et un couteau planté au centre doit ressortir presque propre.
6. Finition
Laissez tiédir avant de démouler, puis saupoudrez généreusement de sucre glace pour un effet visuel très gourmand.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus fondant, remplacez 30 grammes de farine par de la poudre d’amandes, ça apporte du fondant et un petit goût subtil qui change tout.
Accord boisson
Un thé glacé légèrement sucré ou une limonade artisanale accompagnera à merveille l’acidité des framboises et la douceur du gâteau.
L’info en plus
Le moelleux aux framboises est une variante gourmande du classique gâteau au yaourt français, revisité avec des fruits rouges pour apporter fraîcheur et couleur, particulièrement populaire en période estivale.
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Comment présenter le moelleux aux framboises
Servez ce gâteau sur un joli plat de présentation à gâteau, coupé en parts généreuses. Vous pouvez ajouter quelques framboises fraîches sur le dessus et une touche de coulis pour la couleur. Un service avec des assiettes à dessert et des couverts à gâteau apportera une touche élégante.
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