Recette du gâteau renversé à l'ananas

Recette du gâteau renversé à l’ananas

Par / / 4 minutes de lecture
4.9/5 - (8 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Ah, le gâteau renversé à l’ananas ! Ce dessert vintage qui fait son grand retour sur toutes les tables gourmandes mérite bien qu’on s’y attarde. Entre son caramel doré qui coule sur les tranches d’ananas et sa mie moelleuse, ce gâteau a tout pour plaire. Aujourd’hui, votre chef vous emmène pas à pas dans la confection de cette pâtisserie qui impressionne toujours les convives, alors que sa réalisation reste franchement accessible. On enfile son tablier et on se lance ensemble !

20 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en sucres Riche en graisses saturées Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce gâteau renversé est un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en lipides et en glucides simples.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (3, 77 g pour 100 g), principalement fourni par les œufs et la farine.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 69 g pour 100 g), provenant du beurre, de la levure chimique et des ingrédients salés.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
279 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 39.4 g — Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
849 kcal
Prot. 11.5 g — Gluc. 120 g — Lip. 26.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 279 kcal
Lipides
Matières grasses 8.6 g
dont acides gras saturés 4.7 g
Glucides
Glucides totaux 39.4 g
dont sucres 34.2 g
Autres
Protéines 3.8 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.69 g

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest
Fiche recette Recette du gâteau renversé à l'ananas
Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparation du caramel

Faites fondre la cassonade avec le beurre dans une petite casserole, à feu doux. Dès que le mélange devient ambré (couleur dorée à brun clair), versez-le immédiatement au fond de votre moule à manqué bien beurré. Étalez-le avec le dos d’une cuillère pour bien couvrir le fond.

2. Disposition de l’ananas

Égouttez soigneusement les tranches d’ananas et disposez-les harmonieusement sur le caramel. Placez une cerise confite au centre de chaque tranche, ça donnera un joli effet une fois le gâteau démoulé !

3. Préparation de la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le lait, puis incorporez la farine et la levure tamisées, délicatement, avec la spatule pour ne pas casser les bulles d’air.

4. Assemblage et cuisson

Versez la pâte sur les tranches d’ananas, en lissant bien la surface. Enfournez à 180 degrés pendant 35 minutes, four préchauffé. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit sortir sèche.

5. Démoulage

Laissez tiédir 10 minutes, puis retournez délicatement le gâteau sur un plat de service. Le caramel va couler sur les côtés, c’est normal et c’est même le meilleur moment de la recette !

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour un caramel qui ne cristallise pas, ne remuez surtout pas avec une cuillère pendant la cuisson : contentez-vous de secouer légèrement la casserole. Et pour un démoulage parfait sans accroc, patientez bien les 10 minutes de repos, ni plus ni moins !

Le meilleur accord pour ce dessert

Ce gâteau généreux s’accorde à merveille avec un thé glacé à la menthe ou un jus d’ananas frais bien frappé. Pour les plus gourmands, un rhum arrangé à la vanille sublimera les notes tropicales du dessert.

L’info en plus

Ce gâteau iconique des années 1950 aux états-unis doit sa popularité à l’essor des conserves d’ananas, produit alors exotique et prisé. Sa recette a traversé les décennies sans prendre une ride, preuve que les grands classiques restent toujours dans le cœur des gourmands.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Lot 3x Ananas morceaux au jus - Boîte 425g
    Liste des ingrédients : Ananas 64%, jus d'ananas. Liste des allergènes : Aucun L'avantage de ces morceaux d'ananas réside dans leur praticité. Prêts à l'emploi, ils sont parfaits pour les collations, les desserts, les cocktails ou les recettes exotiques, offrant un goût ensoleillé à chaque bouchée. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Exotique
    15,46 €
  • Del Monte Tranches d'Ananas au Jus 350 g
    Quantité : 560 g
    16,32 €
  • Cassonade blonde Graeffe 1 Kg
    Qui ne connaît pas le cas, les délicieux sucre doux, d'or de la sur la bouche ? Il est le sucre idéal pour chaque moment : si seulement pour une tasse de lait ou les yaourts, niche fromage, du riz au lait, pour un pomme au four, pancakes ou de fruits frais. Parce que le zuckert rapidement schmilz et a une texture ultra douce, cassonade graeffe est vraiment pour chaque occasion. 1 x 1 kg Le sucre brun de tirl emont
    14,90 €
  • ALTER ECO - Sucre de Canne de Colombie - Sucre Complet Bio et Équitable - Origine Colombie - 400 g (Lot de 3)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack SUCRE DE COLOMBIE BIO ALTER ECO : Ce sucre de canne complet, issu de l'agriculture biologique, est fabriqué artisanalement par de petits producteurs colombiens, offrant une texture et une saveur authentiques UN SUCRE AU SAVOIR-FAIRE ARTISANAL : Élaboré à la main selon des méthodes traditionnelles, ce sucre préserve toute la richesse de la canne à sucre pour un goût naturel et intense SUCRE BIO ET ÉQUITABLE : Labellisé bio et FairTrade, il provient de la coopérative ASOPAOCCIDENTE, qui garantit aux producteurs une rémunération juste et pérenne UN SUCRE AU CŒUR DES TERROIRS COLOMBIENS : Issu d’une production locale et respectueuse de l’environnement, ce sucre reflète toute l’authenticité et la diversité des terres colombiennes BIO ET ÉQUITABLE DEPUIS TOUJOURS : Alter Eco s'engage pour une alimentation responsable, avec des ingrédients bio et équitables issus de filières respectueuses des producteurs et de l’environnement
    8,55 €
  • VAHINE - Fruits Confits Assortis 150 g (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Fruits confits assortis Mélange de morceaux entiers de pastèques, oranges et bigarreaux Idéalement dosé pour la décoration de vos gâteaux, brioches et gâteaux aux fruits confits Sans colorant ni conservateur Poids du colis: 0.15 kilogrammes
    6,38 €
    5,61 €
    -12%
  • Amarena Fabbri 1,25 kg – Cerises amarena au sirop, semi-confites, sans gluten – Desserts, glaces et cocktails
    FABBRI 1905: plus d’un siècle de tradition italienne, symbole de qualité et d’authenticité. AMARENA FABBRI: icône de la tradition italienne, avec la même recette créée par la grand-mère Rachele en 1915, transmise de génération en génération par la famille Fabbri. COMPOSITION: Sans alcool. Élaboré avec du sucre, du sirop de glucose et du jus de cerise acide, enrichi en arômes naturels et en colorants végétaux MODE D’UTILISATION : polyvalente et inimitable, parfaite pour les desserts, les glaces, les plats salés, la décoration de cocktails ou à déguster directement à la cuillère. FABRIQUÉ EN ITALIE: toujours produit à Bologne, en préservant la tradition et la qualité artisanale d’origine.
    27,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal - Perfectbake Moule à Manqué Aluminium 100% Recyclé - 26cm
    DEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 percent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100 percent RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 percent d'énergie en moins pour sa fabrication ; Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium) ; Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mgkg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondialdes articles culinaires ; Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France
    12,99 €
    8,99 €
    -31%
  • WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond, Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches
    【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.
    17,99 €
    16,99 €
    -6%
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    <ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>
    32,99 €
    25,99 €
    -21%
  • Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    16,99 €
    14,99 €
    -12%

Comment servir ce gâteau renversé

Présentez votre gâteau sur un plat de présentation rond, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs dorées du caramel et de l’ananas. Servez des parts généreuses à l’aide d’une pelle à gâteau, accompagnées d’une boule de glace vanille ou d’une quenelle de crème fraîche. Un joli plat à gâteau sur pied apportera une touche encore plus festive pour les grandes occasions.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm Transparent
    Marque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent
    11,99 €
  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
    37,69 €
    35,89 €
    -5%
  • Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade Green
    Pour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle
    8,75 €
    7,49 €
    -14%
  • LOU LAGUIOLE - Pelle à tarte - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 255 mm
    PELLE À TARTE : Pelle à tarte de 25.5 cm de la collection JET avec une finition miroir. Idéale pour servir avec raffinement tartes, gâteaux et autres délices. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur la pelle à tarte et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.
    6,99 €
    5,50 €
    -21%

Articles similaires

Retour en haut