Flash spécial gourmandise : le gâteau au yaourt et crème chocolat vient de débarquer dans nos cuisines, et croyez-moi, c’est un scoop savoureux ! Ce classique de la pâtisserie française revient sur le devant de la scène avec sa texture moelleuse et son cœur fondant au chocolat. Facile à réaliser, même pour les débutants, cette recette mérite toute votre attention aujourd’hui.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au yaourt et crème chocolat est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique des pâtisseries gourmandes.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et au chocolat, avec environ 6 g pour 100 g, ce qui reste modéré pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.26 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et aux ingrédients de base.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 371 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.2 g |
| dont sucres | 22.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, versez le yaourt nature puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien avec le fouet électrique (appareil qui permet de battre rapidement les ingrédients pour les rendre homogènes) jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Incorporation des œufs et de l’huile
Ajoutez les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout, puis versez l’huile de tournesol en filet. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène et légèrement mousseuse.
3. Ajout des ingrédients secs
Incorporez la farine et la levure chimique tamisées (passées au tamis pour éviter les grumeaux) petit à petit, en mélangeant délicatement à la spatule pour ne pas casser l’air incorporé.
4. Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule à manqué préalablement beurré et enfournez à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit sortir sèche.
5. Préparation de la crème chocolat
Pendant la cuisson, faites chauffer la crème liquide dans une casserole sans la faire bouillir. Versez-la sur le chocolat noir cassé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache (mélange lisse et brillant de chocolat et de crème) bien lisse.
6. Assemblage final
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Nappez-le généreusement de la crème chocolat encore tiède et laissez reposer 15 minutes au frais avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez l’huile de tournesol par de l’huile de noisette : elle apporte une saveur subtile qui se marie à merveille avec le chocolat. Autre conseil de chef, ne mélangez jamais trop la pâte une fois la farine ajoutée, sinon le gâteau risque de devenir compact au lieu d’être aérien.
Le café gourmand s’invite à table
Ce gâteau au yaourt et sa crème chocolat s’accorde parfaitement avec un café noir corsé ou un thé noir légèrement fumé. Pour les plus gourmands, un chocolat chaud épais complètera à merveille cette pause sucrée, sans jamais écraser les saveurs du dessert.
L’info en plus
Le gâteau au yaourt est né dans les cuisines familiales françaises, popularisé grâce à la simplicité de sa recette : on utilise le pot de yaourt vide comme unité de mesure pour tous les autres ingrédients. Un vrai symbole de la pâtisserie du quotidien, transmis de génération en génération, que l’on twiste ici avec une touche chocolatée irrésistible.
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Comment présenter ce gâteau gourmand
Pour une présentation qui en mettra plein la vue, disposez le gâteau sur un plat de présentation à gâteau avec pied, cela donnera immédiatement un côté pâtisserie professionnelle à votre dessert. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une pelle à tarte et servez sur des assiettes à dessert blanches pour faire ressortir le contraste du glaçage chocolat. Une touche de cacao en poudre saupoudrée sur le dessus et quelques copeaux de chocolat termineront la présentation avec élégance.
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