Dans la rubrique « faits maison qui claquent », la liqueur de cassis tient une place de choix. Elle a ce petit côté reportage gourmand: un bocal, un alcool, du temps, et au bout du chemin une boisson pourpre qui sent la confiture et les soirées d’hiver. Ici, pas besoin de courir au marché ni de surveiller une cuisson capricieuse. On travaille avec du cassis lyophilisé, livré tranquille, et on suit une méthode claire comme un bulletin météo. Je te guide comme un grand chef, mais en mode cool: tu vas comprendre ce que tu fais, pourquoi tu le fais, et comment éviter les pièges classiques. Résultat: une liqueur maison intense, régulière, et franchement fière d’elle.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette liqueur maison est une boisson très énergétique et sucrée, destinée à être consommée en petites quantités comme digestif ou apéritif.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, ce qui est normal pour une boisson alcoolisée et sucrée.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des liqueurs maison.
À consommer modérément et occasionnellement en raison de sa concentration en alcool et en sucres. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
253 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 31.3 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
876 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 108.5 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 253 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 29.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’infusion
Verse le cassis lyophilisé dans un bocal en verre hermétique. Ajoute l’alcool neutre puis l’extrait naturel de vanille. Ferme et secoue doucement 10 secondes. Le but, c’est de mouiller tous les fruits. Laisse ensuite reposer 10 minutes, puis secoue à nouveau. Tu viens de lancer une macération macération: infusion à froid où un ingrédient trempe longtemps pour donner son goût.
2. Laisser travailler le temps
Range le bocal à l’abri de la lumière, à température ambiante. Pendant 10 à 14 jours, secoue une fois par jour, comme si tu réveillais gentiment la préparation. Tu vas voir la couleur devenir de plus en plus sombre. C’est normal: les pigments et les arômes passent dans l’alcool.
3. Filtrer comme un pro
Ouvre le bocal et filtre le liquide dans un récipient en passant d’abord par une passoire, puis par un filtre en tissu. Ne presse pas trop fort les fruits: si tu écrases, tu fais passer des particules fines qui rendent la liqueur trouble. On veut une belle robe, pas un brouillard.
4. Faire le sirop
Dans une petite casserole, verse l’eau et le sucre. Chauffe juste assez pour dissoudre complètement, sans bouillir fort. Laisse frémir 2 minutes puis coupe le feu. Ajoute l’acide citrique alimentaire et mélange. L’acide citrique, c’est ton bouton « netteté »: il réveille le goût et stabilise un peu la couleur.
5. Assembler et ajuster
Laisse le sirop refroidir à température ambiante. Verse ensuite le sirop dans l’infusion filtrée, petit à petit, en goûtant. Tu peux tout mettre si tu aimes une liqueur douce, ou en garder un peu si tu la veux plus nerveuse. Mélange calmement. Cette phase s’appelle l’assemblage assemblage: action de mélanger plusieurs préparations pour obtenir l’équilibre final.
6. Mettre en bouteille et patienter
Transvase en bouteilles en verre ambré avec un entonnoir. Ferme bien. Laisse reposer au moins 7 jours avant de goûter sérieusement. Encore mieux: 3 à 4 semaines. Les saveurs se fondent, comme une équipe qui apprend à jouer ensemble. Stocke à l’abri de la lumière.
Mon astuce de chef
Pour une liqueur plus limpide, fais une double filtration: une première au filtre en tissu, puis une seconde au filtre à café en papier. C’est plus long, mais tu gagnes une clarté spectaculaire. Et si tu veux un résultat régulier à chaque fois, note sur une feuille: durée de macération, quantité de sirop ajoutée, et impression au goût. C’est ton carnet de journaliste, version gourmande.
Boissons et accords
Cette liqueur de cassis maison adore les choses simples: un trait dans un verre de vin blanc sec bien frais, et tu obtiens un kir rapide et élégant. Elle marche aussi avec un pétillant pour un kir royal, ou avec de l’eau gazeuse pour une version légère. Pour un moment dessert, verse un filet sur une glace à la vanille ou sur un yaourt nature longue conservation, et tu as un topping express qui fait sérieux.
En savoir plus sur la liqueur de cassis
Dans l’imaginaire français, le cassis est souvent lié à la Bourgogne et aux apéritifs. La liqueur, elle, repose sur une idée très simple: l’alcool capture les arômes, le sucre arrondit, et le repos harmonise. Ici, le cassis lyophilisé remplace le fruit frais: la lyophilisation lyophilisation: procédé qui retire l’eau par le froid et le vide, en gardant beaucoup d’arômes permet d’avoir un goût concentré et une disponibilité toute l’année, sans dépendre d’une saison.
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Quelcc 6 Pièces Sac à Lait de Noix, 20 × 30 Cm Sacs à Fromage en Nylon, Filtre Lait Végétal Reutilisable, pour Jus de Légumes et Fruits, Café, Thé, Fromage, Lait Avoine et Lait VegetalMatériau Nylon de Haute Qualité: Nos sacs à lait de noix sont conçus en nylon de qualité alimentaire, sûr et inodore, moins sujette aux déchirures. Ce matériau sûr garantit que le goût naturel de vos aliments et boissons est préservé, pour une utilisation en toute confiance Filtration Fine: Ce sac filtrant réutilisable pour lait végétal possède une maille uniforme et fine, denses qui facilitent le pressage et le filtrage et garantissent que le liquide passe rapidement à travers le sac filtrant tout en filtrant facilement les impuretés, vous permettant de profiter de laits et de jus végétaux onctueux Design à cordon: Le cordon coulissant intégré à nos sacs à fromage en nylon permet une fermeture simple et sûre qui peut être facilement fixée à l'ouverture de différents récipients et fixée dans sa position pour éviter les déversements, ce qui rend l'utilisation plus pratique Lavable et Réutilisable: Oubliez les filtres jetables ! Ce sac de filtration est entièrement réutilisable et lavable. C'est un choix durable qui vous fait économiser de l'argent à long terme tout en réduisant vos déchets L'Aide-Ménager Polyvalent: Que ce soit pour préparer du lait d'amande, filtrer des yaourts, clarifier des bouillons, faire des fromages frais ou du café cold brew, ce sac filtrant est l'outil indispensable pour une cuisine maison saine et créative6,99 €
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LDXDRU Lot de 30 flacons compte-gouttes en verre ambré de 30 ml avec pipette pour huile essentielle, huiles parfumées, aromathérapie, parfums, liquidesContenu de l'emballage : le lot comprend un ensemble de 30 flacons compte-gouttes en verre ambré d'un diamètre de 3,4 cm et d'une hauteur de 9,99 cm (avec compte-gouttes inséré), 4 embouts de pipette en plastique, 2 entonnoirs et autocollants. Matériau Les flacons compte-gouttes pour huiles essentielles sont fabriqués en verre ambré robuste avec des couvercles épais en plastique noir qui protègent les liquides dans les flacons des dommages causés par la lumière et prolongent la durée de conservation des huiles essentielles, des parfums et autres liquides. ÉTANCHÉITÉ : le bec fileté s'adapte parfaitement au bouchon noir et empêche les fuites de liquide. La taille pratique est idéale pour voyager dans un sac. Vous pouvez transporter des liquides pour les soins quotidiens des yeux, du visage et du corps. Facile à utiliser : la bouteille en verre ambré est livrée avec un entonnoir, ce qui rend le versement des liquides plus facile et plus pratique, évitant le gaspillage et rendant votre vie quotidienne plus facile. Livré avec un autocollant pour un tri facile. Utilisation polyvalente : le flacon en verre avec compte-gouttes est adapté pour stocker et utiliser une variété de liquides tels que les huiles essentielles, les huiles parfumées, l'aromathérapie, les parfums et autres liquides. Les accessoires fournis avec les bouteilles en verre avec pipettes rendent le produit plus polyvalent pour de multiples utilisations.29,99 € -
ComptoirDesBoites 6 x flacons vides en verre ambré avec bouchon - Contenance 100 mL - FL26DINContenance : 100 mL Dimensions : 11,5 x 4,5 cm Verre ambré Bague : DIN1810,50 €
Astuces de présentation
Serre la liqueur bien fraîche, mais pas glacée, pour que le parfum reste présent. Pour un apéritif, verse 2 à 3 centimètres de liqueur, puis complète avec un vin blanc sec ou un pétillant. Pour une version sans alcool, un trait dans de l’eau gazeuse suffit à donner un côté « grand soir ». Côté mise en scène, une bouteille ambrée sur la table fait tout de suite plus « cave à trésors ». Et si tu veux jouer le reportage jusqu’au bout, colle une étiquette datée: on sait exactement quand l’histoire a commencé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Zbozzba Lot de 48 verres à liqueur transparents en forme d'œuf - 35 ml - Verres à liqueur épais-7Verres à shot transparents - Pour les bars familiaux, les vacances, les réunionsIdéaux pour servir des amers, des liqueurs, des spiritueux et de petites bouchées lors de dîners, de fêtes et de dégustations à la maison Fabriqués en verre transparent avec une structure compacte, ils offrent une prise en main pratique et une présentation élégante sur la table ou le comptoir La petite taille les rend pratiques à utiliser et à distribuer aux invités, également adaptés comme verres à café en verre pour petites portions La surface lisse facilite le nettoyage après utilisation et le format compact permet de les ranger facilement dans la cuisine ou dans le meuble bar Le lot comprend 48 verres en verre de 35 ml chacun ; la couleur transparente s'accorde facilement avec différents services et alternatives aux verres colorés en verre24,99 € -
Zbozzba Lot de 36 verres à liqueur transparents en forme d'œuf - 35 ml - Verres à liqueur épais - Verres à shot transparents - Pour les bars familiaux, les vacances, les réunionsDesign en forme d'œuf : Le gobelet unique en forme d'œuf offre une prise en main confortable et une tenue sûre. Rangement empilable : les gobelets sont empilables pour un rangement peu encombrant. Matériau en verre transparent, texture transparente : le corps de la tasse en verre est transparent et peut montrer la couleur de la boisson. FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle, facile à nettoyer, gagne du temps et d’efforts et facilite l’entretien quotidien. Nombreuses utilisations : convient pour les réunions de famille, le service de bar professionnel et les fêtes de vacances, le pudding ou la glace.21,04 €
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Gerlach 1760 Verres à champagne, lot de 6, 200 ml, verres à champagne, flûtes à champagne, verres à vin, passent au lave-vaisselle, modernesLa forme allongée de la flûte à champagne préserve l'arôme et le gaz carbonique plus longtemps. Parfait pour le champagne, le prosecco ou d'autres vins mousseux - Idéal pour un plaisir complet. Le verre en cristal robuste sans plomb assure une clarté brillante et une beauté durable à vos verres. Le pied stable et les bords arrondis doux vous offrent un confort optimal et une expérience de boisson élégante à chaque gorgée. Facile d'entretien et passe au lave-vaisselle, de sorte que vos flûtes à champagne brillent toujours. Peut être combiné de manière polyvalente avec n'importe quelle collection de vaisselle Comprend 6 verres de 200 ml, emballés dans une élégante boîte cadeau, ce qui en fait un cadeau idéal.21,06 € -
Chef & Sommelier - Collection Open'Up - 6 flûtes Effervescent de 20 cl en Cristallin - Verres Modernes et Élégants - Résistance Hors Norme - Transparence AbsolueLE VERRE BOOSTER D'ARÔMES : Chef&Sommelier signe avec Open’Up une collection au design révolutionnaire, destinée aux vins jeunes, dont les vins du nouveau monde (Australie, Chili, Californie) servis au verre. Leur forme favorise l’ouverture des arômes par un effet carafe en accéléré. La jambe fine, étirée et élégante des verres à pied permet une prise en main optimale. À assortir aux gobelets de la même collection. LE DESIGN AU SERVICE DE LA DÉGUSTATION : Le buvant fin assure une dégustation parfaite. Grâce à sa forme convexe, le bas du verre, qui reçoit le vin, permet une parfaite oxygénation du vin. La partie supérieure du verre, de forme concave, offre une large chambre aromatique qui libère le bouquet aromatique pour un résultat immédiat. Le col resserré permet une concentration des arômes en haut du verre. La cuvette plate des verres à pied empêche toute rétention d'eau au lavage et l'apparition de traces blanches. UNE GAMME COMPLÈTE : La collection Open'Up vous propose 2 verres à pied de 47 et 55cl, pensés pour la dégustation des vins rouges. Les verres à pied de 32, 37 et 40cl accueilleront tous types de vins, blancs et rouges. Pour l'eau, les jus et les sodas, les gobelets de 35 et 38cl, aux formes convexes et concaves iconiques de la collection, bénéficient d'un buvant extra-fin. La flûte à champagne bénéficie de la technologie Effervescence Plus, qui favorise une belle et constante effervescence. FORCE ET FINESSE DU VERRE KRYSTA : Le Krysta est un cristallin (cristal sans plomb) qui impressionne par son extrême pureté et par sa sonorité parfaite. Un matériau innovant, aux qualités exceptionnelles, signé Chef&Sommelier. Il allie une résistance hors norme, supérieure de 30% à un Cristallin classique, à une finesse remarquable. Le verre Krysta est doté d'une sonorité unique, il produit un son clair et prolongé lorsque l'on trinque. TRANSPARENCE ABSOLUE ET BRILLANCE DURABLE : Le Krysta est le cristallin le plus pur et le plus transparent du marché. Son extrême brillance demeure intacte dans le temps, même après plusieurs centaines de lavages en lave-vaisselle, et apportera à votre table une touche étincelante. Sa transparence absolue restitue à la perfection la couleur du vin. Grâce à ces qualités exceptionnelles, Krysta sublime l'art de la table, et illuminera vos réceptions, vos moments conviviaux et vos dégustations.59,40 €30,60 €-48%
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Carafe à eau en verre avec couvercle - 1,5 l - Avec filtre en acier inoxydable et poignée - Pichet pour eau froide et chaude - Pichet en verre pour thé glacé et jus faits maison【Spécifications du produit】bouteille d'eau en verre avec couvercle, hauteur : 27 cm, largeur : 9 cm, largeur de la bouche env.' 9 cm. Large ouverture pour une préparation pratique de limonade et d'eau de concombre, ainsi qu'un nettoyage facile. Matériau du produit : le corps de la bouteille est fabriqué en verre de haute qualité, le couvercle est fabriqué en acier inoxydable robuste et durable. La bouteille peut être remplie d'eau chaude ou froide. Verres adaptés au lave-vaisselle Idée cadeau parfaite : vous êtes à la recherche d'un cadeau idéal pour différentes occasions telles que Noël, le Nouvel An, Pâques, Halloween, les pendaisons de crémaillère et d'autres fêtes ? Alors cette carafe en verre est la solution idéale. Avec son verre borosilicate durable, son corps élégant et son beau design, il ravira sûrement. Caractéristiques : résistant à la chaleur et au froid, adapté pour la congélation rapide dans le réfrigérateur et le chauffage direct sur des plaques électriques ou à gaz. Pichet en verre compatible lave-vaisselle. 【Garantie après-vente】Si vous avez des problèmes avec la qualité, vous pouvez nous contacter à tout moment!18,99 € -
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