Dans la grande famille des condiments, le chutney d’abricots joue les stars discrètes: sucré, acidulé, un peu épicé, et surtout capable de réveiller un plat en deux cuillerées. Aujourd’hui, on passe en mode cuisine maison, façon reportage au cœur de ta casserole. L’objectif est simple: obtenir une confiture salée qui claque, avec une texture brillante et des morceaux fondants. Et comme on veut pouvoir tout commander en ligne sans courir au marché, on mise sur des abricots secs et des produits d’épicerie. Promis, c’est facile, et tu vas te sentir comme un chef qui fait son journal du soir, mais avec des épices à la place des gros titres.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce chutney d'abricots est un condiment sucré et énergétique, dominé par les fruits secs et le sucre ajouté, avec une teneur modérée en graisses.
Protéines : L'apport protéique est très faible (1, 89 g pour 100 g), ce chutney n'est pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 20 g pour 100 g), acceptable pour un condiment, grâce à la moutarde et au sel ajoutés.
À consommer en petites quantités comme condiment d'accompagnement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la réduction lors de la cuisson.
Par 100 g de recette
174 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 38.5 g —
Lip. 1.5 g
Par portion (4 parts)
354 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 78.4 g —
Lip. 3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.5 g |
| dont sucres | 33.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Mettre les abricots en condition
Verse les abricots secs dans un bol et couvre-les avec l’eau. Laisse-les se réhydrater 10 minutes, juste le temps qu’ils se regonflent et deviennent plus tendres. La réhydratation action de redonner de l’eau à un aliment sec pour l’assouplir est ton meilleur allié ici: elle t’aide à obtenir un chutney fondant, sans devoir cuire trop longtemps.
2. Lancer la base sucrée-acidulée
Dans une casserole, verse le vinaigre de cidre et le sucre roux. Chauffe à feu moyen en remuant. Tu veux que le sucre fonde, pas qu’il brûle. Quand le mélange devient bien liquide et sent bon le caramel léger, tu es sur la bonne voie. Cette petite phase crée un sirop qui va enrober les fruits et donner de la brillance.
3. Ajouter les arômes comme dans une salle de rédaction
Ajoute les oignons frits déshydratés, le gingembre, la cannelle, la moutarde en poudre et le piment. Remue 30 secondes. Là, tu fais ce qu’on appelle torréfier chauffer à sec ou presque pour réveiller les parfums. Ça sent plus fort, c’est normal, et c’est exactement ce qu’on veut: les épices prennent la parole.
4. Faire mijoter fruits et raisins
Égoutte les abricots en gardant l’eau de trempage. Coupe les abricots en petits morceaux avec des ciseaux de cuisine ou un couteau, puis ajoute-les dans la casserole avec les raisins secs. Verse ensuite environ 150 millilitres de l’eau de trempage. Mélange, puis baisse le feu pour obtenir un petit frémissement. Le frémissement petites bulles calmes, sans gros bouillons est important: ça cuit doucement et ça évite que le fond accroche.
5. Surveiller la texture, comme un chef de plateau
Laisse cuire 25 minutes en remuant toutes les 3 à 4 minutes. Si tu vois que ça épaissit trop vite, ajoute un peu de l’eau de trempage restante, une cuillère à soupe à la fois. Tu cherches une texture de compote épaisse, pas une brique. Assaisonne avec le sel et le poivre sur la fin, car le sel se sent mieux quand le chutney a déjà réduit.
6. Choisir: morceaux ou chutney lisse
Coupe le feu. Goûte prudemment, c’est chaud. Si tu aimes les morceaux, écrase juste un peu avec une cuillère. Si tu veux une version plus lisse, donne 2 à 3 impulsions au mixeur plongeant. Attention, impulsions courtes: sinon tu obtiens une purée totale, et le chutney perd son charme.
7. Mettre en bocal proprement
Remplis des bocaux en verre à fermeture hermétique pendant que le chutney est encore chaud, en laissant environ 5 millimètres en haut. Essuie les bords, ferme, puis retourne les bocaux 2 minutes. Ce retournement aide à créer une meilleure étanchéité. Laisse refroidir à l’endroit. Au réfrigérateur, compte facilement 2 semaines. Pour une conservation plus longue, il faut une stérilisation chauffage des bocaux pour éliminer les micro-organismes adaptée, mais pour un usage maison rapide, le frigo fait très bien le job.
Mon astuce de chef
Pour un chutney vraiment équilibré, pense en trois boutons de volume: le sucré, l’acide, l’épicé. Si c’est trop sucré, ajoute 1 cuillère à soupe de vinaigre. Si c’est trop acide, ajoute 1 cuillère à soupe de sucre. Si c’est trop timide, ajoute une pincée de gingembre. Fais ces ajustements en fin de cuisson, petit à petit, comme si tu réglait le son d’une musique.
Boisson: thé noir glacé aux agrumes
Le chutney d’abricots a du caractère, alors un thé noir glacé avec une rondelle de citron déshydraté et une pointe de miel marche super bien. Le thé apporte l’amertume légère, les agrumes nettoient le palais, et tu gardes l’esprit condiment sans partir sur quelque chose de trop sucré.
L’info en plus
En savoir plus sur le chutney: né dans la cuisine indienne, le chutney est un condiment qui joue sur le contraste entre sucre, acidité et épices. En version occidentale, il s’est souvent rapproché d’une confiture salée, parfaite avec des fromages, des viandes froides ou des plats végétariens. Avec l’abricot, on obtient un profil ensoleillé, très pratique pour donner un air de fête à un repas simple.
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ComSaf Bocaux en verre hermétiques 2,3 L, lot de 3, fermeture à crochet | Boîte de conservation en verre, Fermeture à crochet, Muesli, Sucre, Spaghettis, Garde-mangerBOÎTE CARRÉE GAIN DE PLACE: Sa forme carrée de 2,3 litres s’intègre parfaitement aux étagères profondes de votre garde-manger, vous permettant de gagner jusqu’à 25 % d’espace par rapport aux bocaux ronds. La fermeture à anse métallique avec joint en silicone alimentaire garantit une étanchéité parfaite, protégeant ainsi vos aliments de l’humidité GRANDE OUVERTURE – REMPLISSAGE FACILE: Grâce à sa large ouverture (environ 8,5 cm de diamètre), cette boîte est facile à remplir, même avec de gros ingrédients, et se nettoie aisément à la main. L’intérieur en verre lisse empêche l’accumulation de résidus. Le verre passe au lave-vaisselle; il est conseillé de sécher l’anse métallique à la main après lavage pour éviter la rouille POLYVALENT POUR LA CUISINE ET LE CONSERVATION: Idéal pour conserver la farine, le riz, le sucre ou les céréales. Parfait également pour la fermentation du kimchi, de la choucroute ou la préparation de confitures et de cornichons. Sa capacité de 2,3 litres est idéale pour les produits en vrac et les épices en grande quantité; les grains de café restent frais et aromatiques VERRE ÉPAIS ET SÛR: Hauteur: 25,5 cm; base: 11,4 cm; profondeur: 11,4 cm. Convient aux étagères d’une profondeur de 28 cm ou plus. Fabriqué en verre épais de qualité alimentaire, sans goût ni migration de substances chimiques dans les aliments. Convient au réfrigérateur; éviter les changements brusques de température. Ne pas utiliser au micro-ondes ni avec des liquides bouillants DESIGN HAUT DE GAMME AVEC ÉTIQUETTES: Le verre épais transparent et la structure métallique robuste apportent une touche de modernité à votre cuisine. Ce lot de trois bocaux comprend des étiquettes pratiques et faciles à nettoyer. Une idée cadeau élégante pour une pendaison de crémaillère, la fête des Mères ou pour tout amateur de cuisine35,99 €
Astuces de présentation
Serre le chutney dans un petit bol individuel, avec une cuillère à condiment, pour que chacun dose comme il veut. Il adore accompagner un plateau de fromages à pâte dure, des crackers, ou même un sandwich au poulet en conserve. Pour un effet plus « table soignée », verse-le dans une petite saucière, ça fait tout de suite plus net. Et si tu veux jouer la carte bistro: une planche de service, quelques tartines grillées, et le chutney au centre, comme la une du jour.
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WishDeco Saucière Blanche 200 ml, Pot à Sauce en Porcelaine | Petite Saucière avec Poignée Lisse, Sauciere en Céramique pour Vinaigrette, Jus de Rôti, Crème, Dîners, Restaurants, FêtesMATÉRIEL - Les plats d'accompagnement en céramique Miicol sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériau de classe restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et respectueux de l'environnement Utilisation polyvalente : Idéale pour servir des sauces chaudes ou froides, du jus de viande ou des vinaigrettes, cette saucière est un ajout polyvalent à votre table. Sa petite contenance convient pour 1 à 2 portions. Élégante et facile à prendre en main : Avec son design épuré et élégant, notre saucière apporte une touche de raffinement à toutes les tables. Sa poignée lisse offre une prise en main confortable, garantissant un service facile et sans éclaboussures, tandis que la forme de l'ouverture est parfaitement adaptée au passage d'une cuillère. Pratique et sûre : Cette saucière passe sans problème au micro-ondes et au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Emballage soigné : Chaque petite saucière est soigneusement emballée pour garantir qu'elle arrive en parfait état.16,99 €
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25 Pièces Mini Cuillères, Small Spoons 9,5 cm, Mignonnes Cuillere a Cafe pour Pots à Épices, Petites Cuillères à Condiments en Acier Inoxydable pour épices, sauces, sel, sucre, miel, poivre【Lot de 25 Mini-Cuillères en Acier Inoxydable】 : Vous recevrez 25 mini-cuillères en acier inoxydable de qualité supérieure, une quantité conséquente conçue pour répondre à tous vos besoins quotidiens. Ce généreux ensemble de 25 pièces vous permet de toujours disposer d'un stock suffisant d'ustensiles pour mesurer et servir avec précision assaisonnements, sauces ou condiments. 【Acier Inoxydable de Qualité Alimentaire 】 : Fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces petites cuillères sont intrinsèquement résistantes à la rouille et à la corrosion, et peuvent être utilisées sans danger pour les aliments. De conception robuste et épaisse, chaque cuillère offre une intégrité structurelle exceptionnelle et résiste à la déformation, même en cas d'utilisation quotidienne fréquente. 【Dimensions Compactes Optimisées】 : Conçu avec précision, 9,5 cm x 2,3 cm, ce format compact et stratégique permet d'accéder facilement aux récipients étroits, comme les pots à épices, les salières, les bouteilles de condiments et les boîtes à café. Cette miniaturisation permet de prélever, de mélanger et de servir sans problème, tout en se rangeant facilement dans un tiroir ou un porte-ustensiles. 【Bords Lisses et Poli】 : Utilisez nos mini-cuillères à condiments en toute simplicité. Leur particularité réside dans leur manche élégant, aux lignes fluides et fluides qui épousent parfaitement la courbe de vos doigts. Ces petites cuillères se logent parfaitement dans vos pots à épices sans gêner la fermeture du couvercle. Chaque bord est poli pour une finition lisse et impeccable, garantissant un contact agréable avec la bouche. 【Large Gamme D'applications】: Conçues pour une polyvalence ultime, ces petites cuillères amusantes sont indispensables pour distribuer sel, sucre, épices, miel, sauces et poivre directement depuis les pots à condiments, les boîtes à épices et les pots à sucre/sel. Outre leur fonction essentielle, elles peuvent également servir de cuillère à expresso ou de cuillère à dessert. Leur design les rend idéales pour remuer les boissons, relever la saveur des pâtisseries.12,99 €
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Lot de 16 Planches Apéritives en Bois d'Acacia avec Poignée, 30 x 15 cm | Petites Planches à Découper et de Service pour Fromage, Charcuterie, Pain, Fruits, Buffet, Gravure et CadeauxOT DE 16 PLANCHES EN BOIS : Vous recevrez 16 planches apéritives en bois d’acacia, idéales pour servir plusieurs convives lors d’un apéritif, d’un buffet, d’une réception, d’un repas de famille ou d’un événement professionnel TAILLE ADAPTÉE À UN SERVICE INDIVIDUEL : Chaque petite planche apéritive bois mesure environ 30 x 15 x 1,5 cm, une taille idéale pour servir de la charcuterie, des desserts, des amuse-bouches ou de petites portions. Convient également aux cafés, restaurants, hôtels, chambres d’hôtes et services de traiteur MATÉRIAU EN BOIS D’ACACIA : Fabriquées en bois d’acacia naturel, ces planches de service offrent un aspect chaleureux et authentique. Leur finition rustique s’intègre facilement à tous les styles de table, de cuisine ou de réception. Chaque pièce est unique grâce aux variations naturelles du bois DESIGN PRATIQUE ET ERGONOMIQUE : Chaque planche à découper en acacia dispose d’une poignée allongée pour une prise en main confortable et d’une cordelette de suspension pour un rangement facile. Le bord légèrement surélevé aide à maintenir les aliments en place lors du service, tout en améliorant la présentation UTILISATION POLYVALENTE : Idéales pour les planches de charcuterie, plateaux de fromage, fruits, pain, pizzas, pâtisseries ou encas. Nettoyage recommandé à la main avec de l’eau tiède savonneuse, puis séchage à l’air libre. Ne pas tremper ni passer au lave-vaisselle afin de préserver la qualité du bois76,99 € -
Lot de 5 Planches à Découper Bois d'Acacia avec Poignée, 40 x 20 x 1,7 cm | Plateau Service Rectangulaires pour Viande, Pain, Fromage, Fruits, Charcuterie, Apéritif, CuisineContenu du colis : Vous recevrez 5 planches à découper en acacia, chacune mesurant 40 x 20 x 1,7 cm. Leur épaisseur de 0,6 pouce offre une bonne solidité et convient parfaitement aux besoins de la plupart des cuisines familiales. Remarque : chaque pièce peut présenter de légères variations de couleur et de grai Matériau de qualité : Fabriquées en bois d’acacia premium, ces planches à découper sont robustes et adaptées à un usage quotidien. Grâce à leur poignée intégrée, elles sont faciles à tenir et peuvent également servir de plateau à fromage ou de planche à charcuterie lors d’un apéritif ou d’une fête Poignée avec trou de suspension : Chaque planche en acacia est dotée d’une poignée pratique, facile à saisir. Elle comporte également un trou rond permettant de suspendre la planche avec une corde, offrant à la fois un rangement pratique et une jolie décoration murale pour la cuisine Multifonction : Ces planches en acacia naturel conviennent à tous les types de découpe : pain, fromages, viandes, légumes, fruits, pizzas, etc. Leur surface réversible permet de les utiliser comme planche de cuisine, planche de service, ou même assiette de présentation selon vos besoins. Entretien facile : Contrairement à de nombreuses planches, le bois d’acacia n’absorbe pas facilement les taches alimentaires. Il suffit de rincer la planche à l’eau savonneuse pour la nettoyer. Nous recommandons de ne pas la faire tremper et de ne pas la mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permettra de garder la planche en bon état et de prolonger sa durée de vie.49,99 €
