Quand j’étais petit, ma mamie me faisait toujours sa délicieuse frangipane maison. C’était notre secret bien gardé, une recette transmise de génération en génération. Aujourd’hui, je te partage ce trésor sucré pour que tu puisses, toi aussi, ravir les papilles de tes proches. C’est une recette simple mais tellement savoureuse, parfaite pour un goûter ou un dessert en famille. Alors, enfile ton tablier et prépare-toi à devenir un vrai petit chef !
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par préchauffer ton four à 180°C. C’est important pour que la frangipane cuise bien et soit bien dorée.
Étape 2
Dans un grand bol, mélange la poudre d’amandes et le sucre glace avec une cuillère en bois.
Étape 3
Ajoute le beurre doux, qui doit être bien mou, et mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 4
Casse les œufs dans un bol à part et bats-les légèrement avec un fouet. Puis, incorpore-les petit à petit au mélange précédent.
Étape 5
Ajoute l’extrait d’amande amère et mélange bien. Ça va donner un goût irrésistible à ta frangipane.
Étape 6
Déroule un premier rouleau de pâte feuilletée sur ta plaque à pâtisserie. Étale ta frangipane dessus en laissant un bord de 2 cm.
Étape 7
Déroule le deuxième rouleau de pâte feuilletée par-dessus et presse bien les bords pour sceller la frangipane à l’intérieur.
Étape 8
Avec un couteau, fais de petites entailles sur le dessus pour que la vapeur s’échappe pendant la cuisson.
Étape 9
Enfourne ta frangipane pendant 25 minutes. Elle doit être bien dorée et croustillante.
Étape 10
Laisse-la refroidir un peu avant de la déguster. Attention, c’est difficile de résister à l’odeur !
Mon astuce de chef
Pour donner un aspect brillant à ta frangipane, tu peux la badigeonner d’un peu de lait ou de jaune d’œuf avant de la mettre au four. Cela va la rendre encore plus appétissante !
Accord boisson
Avec une part de frangipane, un verre de lait d’amande ou un thé à la vanille se marie parfaitement. Ces boissons soulignent les saveurs d’amande de la frangipane.
La frangipane est souvent associée à l’Épiphanie en France, où elle se cache dans la célèbre galette des rois. C’est un dessert qui a traversé les siècles, imaginé à l’origine par les pâtissiers italiens.
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Comment servir
Présente ta frangipane sur un joli plat de présentation gâteau. Découpe-la en parts égales et sers-la avec une cuillère à dessert ou une fourchette à pâtisserie. Pour une touche festive, saupoudre un peu de sucre glace sur le dessus juste avant de servir.
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